Alimentul recomandat de Mihaela Bilic, consumabil fără limite: „Are umami natural”

În bucătăria românească, există un aliment care nu doar că aduce savoare preparatelor, dar poate fi consumat fără limită de cantitate. Potrivit nutriționistei Mihaela Bilic, acest aliment are un conținut natural de umami, gustul care oferă profunzime și plăcere culinară. Vorbim despre roșii, un ingredient de bază în salate, sosuri și tocănițe, care aduce beneficii reale pentru sănătate.

Ce spune Dr. Mihaela Bilic despre consumul acestui aliment

„Când vrei gust românesc, mănânci roșii cu brânză. Când vrei o băutură răcoritoare, bei suc de roșii. Când vrei o salată asortată sau o tocăniță gustoasă, musai să fie cu sos de roșii. Roșiile gustoase și bine coapte pot fi consumate fără limită de cantitate, pentru că au umami natural”, explică dr. Mihaela Bilic pe pagina sa de social media.

Umami, cuvânt de origine japoneză, se traduce prin „gust savuros” sau „gust delicios” și este unul dintre cele cinci gusturi fundamentale, alături de dulce, sărat, acru și amar. Această savoare provine din glutamați naturali și nucleotide, compuși care activează receptorii speciali de pe limbă, oferind preparatelor un „ceva” greu de descris, dar extrem de plăcut.

Mai mult decât un simplu ingredient

Roșiile sunt nelipsite în rețetele tradiționale românești: zacuscă, ciorbe, tocănițe, salate și sosuri. Gustul lor dulceag, echilibrat de aciditate, le face ideale pentru preparate care să satisfacă chiar și cele mai exigente papile gustative.

Sucul de roșii nu este doar o băutură răcoritoare, ci și o sursă valoroasă de nutrienți și antioxidanți, bogat în vitamina C și licopen. Acești compuși protejează celulele împotriva îmbătrânirii și a unor boli cronice, fiind un aliat de bază pentru sănătatea organismului.

Gustul umami a fost identificat științific pentru prima dată în 1908 de cercetătorul japonez Dr. Kikunae Ikeda, care a asociat această savoare cu prezența acidului glutamic. Ulterior, Ikeda a creat monosodium glutamatul (MSG), primul condiment umami comercializat.

Cercetările moderne au arătat că receptorii pentru umami nu se află doar pe limbă, ci și în stomac, sugerând că această savoare influențează digestia și poate contribui la senzația de sațietate. Astfel, roșiile nu sunt doar gustoase, ci și benefice pentru sănătatea digestivă, fiind un aliment care poate fi consumat zilnic fără restricții.

De ce să consumi roșii zilnic

• Conțin licopen, un antioxidant puternic care protejează inima și pielea;
• Sunt bogate în vitaminele C și K, precum și în potasiu;
• Adaugă umami natural preparatelor, reducând necesitatea de a folosi sare sau condimente artificiale;
• Susțin digestia și ajută la menținerea unei diete echilibrate.

Roșiile reprezintă un ingredient versatil, savuros și sănătos, care poate fi consumat fără limită de cantitate. Datorită gustului umami natural și a beneficiilor nutriționale, acestea sunt perfecte pentru mesele zilnice, fie că le consumi proaspete, sub formă de suc sau ca parte din preparate tradiționale românești.