Dragoș Pătraru, semnal de alarmă! De ce să nu mai mâncăm brânză topită din supermarket: „Ne afectează...”
Dragoș Pătraru, unul dintre cei mai cunoscuți jurnaliști, vine din nou în atenția telespectatorilor cu noi informații despre un produs alimentar consumat de majoritatea românilor: brânza topită.
Specialiștii în nutriție și-au pus multe întrebări legate de compoziția pe care o are brânza topită. Se regăsește pe rafturile magazinelor și, pe lângă faptul că este delicioasă, reprezintă și o variantă rapidă atunci când te grăbești să mănânci ceva.
„Ele sunt cele care ne afectează organismul”
În emisiunea „Starea Sănătății”, Dragoș Pătraru a analizat brânza topită. A cumpărat mai multe tipuri de brânză topită din comerț și a ajuns la următoarea concluzie:
„Conțin diferite tipuri de brânză seminare, lapte praf, zer praf, concentrat proteic, cazeinat de sodiu. Cazeinatul ăsta este o proteină modificată extrasă din lapte ce conține 8 aminoacizi esențiali. Apoi, unt, săruri, citrat de sodiu, fosfat monosodic, disodic, polifosfați, acid citric. Aceste săruri sunt utilizate pentru stabilizarea ph-ului produsului, practic ele sunt cele care ne afectează organismul.”, a spus Dragoș Pătraru, la Starea Sănătății.
Un detaliu alarmant este conținutul mare de grăsimi, calculat undeva la aproximativ 40% din compoziția întregului produs.
Cât de tare afectează consumul de brânză topită
De asemenea, sărurile care sunt folosite la topire și pentru a menține consistența produsului afectează echilibrul calciului din organism. Brânza topită conține adesea o listă lungă de aditivi alimentari, cunoscuți sub denumirea de „E-uri”. Acestea includ difosfați, polifosfați și citrați, care sunt folosiți pentru a stabiliza produsul și pentru a îmbunătăți textura.
Deși acești aditivi sunt aprobați pentru consum, utilizarea lor în cantități mari poate avea efecte negative asupra sănătății, cum ar fi perturbarea funcționării rinichilor sau agravarea anumitor afecțiuni existente.
„Sărurile de topire determină creşterea capacităţii cazeinei de a reţine apă şi sechestrează ionii de calciu din masa de brânză. Astfel, are loc o scădere drastică a biodisponibilitatii calciului, care nu mai poate fi asimilat şi depus în masa minerală a oaselor”, precizează prof.dr. Mencinicopschi.