Cum să pregătești cei mai gustoși și crocanți gogoșari murați. Ingredientul secret care îi face irezistibili

Gogoșarii murați sunt una dintre cele mai apreciate delicatese tradiționale românești, perfecte pentru iarnă sau pentru a însoți mesele de sărbătoare. Crocanți, aromati și ușor acrișori, acești gogoșari murați pot fi preparați acasă cu ingrediente simple, dar cu un mic truc care le conferă gustul inconfundabil.

Ingrediente pentru gogoșari murați crocanți

Pentru aproximativ 2-3 kg de gogoșari, vei avea nevoie de:

• 2-3 kg gogoșari proaspeți, fermi și colorați
• 2-3 litri apă
• 100 g sare grunjoasă
• 100 ml oțet (10%)
• 5-6 căței usturoi, zdrobiți
• 1 lingură zahăr
• 2-3 foi de dafin
• 1 linguriță boabe de piper
• Frunze de hrean sau viță de vie (opțional, pentru extra crocanță)

Ingredientul secret: un pic de zahăr și frunza de hrean – zahărul echilibrează aciditatea și dă savoare, iar frunza de hrean ajută gogoșarii să rămână crocanți și să-și păstreze culoarea.

Pași pentru gogoșari murați perfect crocanți

1. Spală și curăță gogoșarii – Taie codițele și scoate semințele, păstrând aripioarele intacte pentru un aspect estetic.
2. Pregătește saramura – Într-o oală mare, pune apă, sare, zahăr și oțet și adu la punctul de fierbere, amestecând până se dizolvă complet sarea și zahărul.
3. Pune în borcane usturoiul zdrobit, frunza de dafin, boabele de piper și frunza de hrean.
4. Așază gogoșarii în borcane – Pune gogoșarii vertical sau așezați compact pentru a ocupa cât mai puțin spațiu.
5. Toarnă saramura fierbinte – Asigură-te că gogoșarii sunt complet acoperiți. Lasă borcanele să respire câteva minute, apoi închide-le ermetic.
6. Lăsați să se răcească și depozitați – Pune borcanele la loc răcoros și întunecat. Gogoșarii vor fi murați și crocanți după aproximativ 2-3 săptămâni.

Sfaturi pentru gogoșari murați de succes

• Alege gogoșari fermi, de mărime medie, nu prea moi sau prea mari, pentru a se mura uniform.
• Folosește sare neiodată, pentru a preveni modificarea gustului.
• Frunza de hrean sau viță de vie menține crocanța gogoșarilor și protejează culoarea lor roșie.
• Dacă vrei gogoșari mai acrișori, poți crește cantitatea de oțet.
• Lasă gogoșarii să stea cel puțin 2 săptămâni înainte de a-i consuma pentru a-și dezvolta aroma completă.

De ce sunt gogoșarii murați atât de gustoși

Secretul stă în echilibrul dintre sare, oțet, zahăr și condimente, dar și în folosirea ingredientelor proaspete și a frunzelor de hrean, care păstrează textura crocantă. Gogoșarii murați astfel devin dulci-acrișori, parfumați și crocanți, ideali pentru aperitive, salate sau garnituri.