Desert aerat și pufos: cum prepari acasă chiffon cake cu cocos
Acest tip de prăjitură este cunoscut pentru textura sa extrem de aerată, fiind adesea descris ca un desert care „sfidează gravitația”.
Varianta cu cocos a Annei Olson se potrivește foarte bine alături de fructe tropicale precum ananasul sau mango, oferind un echilibru între aromă și prospețime.
Pentru această rețetă este esențială utilizarea unei forme rotunde care nu a fost unsă cu grăsime, cu pereți drepți. Aceasta permite aluatului să crească uniform și facilitează scoaterea prăjiturii după răcire. De asemenea, gaura din mijloc ajută la distribuirea uniformă a căldurii.
Ingrediente necesare pentru chiffon cake cu cocos
Pentru prepararea acestui desert sunt necesare următoarele ingrediente:
- 10 ouă mari, separate
- 1¼ cană zahăr (250 g), împărțit
- 1½ căni făină pentru prăjituri (195 g)
- 2 lingurițe praf de copt
- ½ linguriță sare fină
- ¾ cană lapte de cocos (175 ml)
- ½ cană ulei vegetal (125 ml)
- 2 linguri suc de lime
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1 linguriță extract de cocos (opțional)
Mod de preparare
Cuptorul se preîncălzește la 160°C, iar forma de copt trebuie să fie pregătită fără a fi unsă. Albușurile se bat la viteză mare până devin spumoase, apoi se adaugă treptat o parte din zahăr, continuând mixarea până se formează vârfuri medii.
Separat, se cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Peste acestea se adaugă gălbenușurile, restul de zahăr, laptele de cocos, uleiul, sucul de lime, vanilia și extractul de cocos. Totul se mixează până când compoziția devine omogenă și fină.
O treime din albușurile bătute se încorporează în aluat, amestecând ușor. Se adaugă apoi restul, cu mișcări delicate, pentru a păstra aerul din compoziție. Aluatul se toarnă în formă și se nivelează.
Coacerea și răcirea corectă a prăjiturii
Prăjitura se coace aproximativ 50 de minute, până când revine la forma inițială la o apăsare ușoară. După coacere, forma se întoarce invers pe un grătar pentru răcire.
Acest pas este esențial pentru textura finală. Răcirea cu susul în jos ajută la menținerea structurii aerate, deoarece gravitația întinde bulele de aer din compoziție până când acestea devin stabile. Dacă prăjitura este lăsată să se răcească normal, există riscul să se lase și să devină mai densă.
După răcire completă, prăjitura se desprinde cu grijă de pe margini și se scoate din formă. Se poate păstra bine ambalată la temperatura camerei timp de până la trei zile.