Dulceața de nuci verzi, preferata Nataliei Guberna. Nutriționiștii dau verdictul: „Nucile îmbunătățesc memoria”. La ce preț piperat a ajuns un kilogram?

E vremea nucilor! Nutriționista Codruța Pantelimon ne-a vorbit, exclusiv pentru Click!, despre numeroasele lor beneficii pentru organism, așa că nu le ocoliți! Iar solista Natalia Guberna adoră dulceața de nuci verzi, încă din copilărie. Iată și o rețetă rapidă, ca pe vremea bunicii.

Codruța Pantelimon, nutriționistă: „Nucile protejează și flora intestinală”

Nucile nu ar trebui să vă lipsească din meniu, fiind recomandate mai ales la micul-dejun. Din păcate, prețul nucilor a crescut enorm, toamna asta, ajungând, în piețe, și la 60 de lei kilogramul. Iată verdictul dat de nutriționista Codruța Pantelimon: 

„Așa cum morcovul tăiat este asemănător ochiului uman, așa și jumătatea nucii tăiată este asemănătoare creierului uman și benefică creierului prin vitamina E, acid folic, Omega 3 și antioxidanți. Nucile îmbunătățesc memorie. Eu le recomand dimineața, pentru un boost de energie și după-amiaza, ca o ultimă gustare.

„Nucile reduc inflamațiile din corp”

Studiile pe nuci aduc în lumina reflectoarelor, anual, din ce în ce mai multe dovezi că nucile protejează flora intestinală, iar consumul lor regulat crește numărul bacteriilor benefice.

Nucile reduc inflamațiile din corp, datorită efectului antioxidativ, al argininii și magneziului. Omega 3 din plante, așa cum se extrage din nuci, este o grăsime esențială (acid alfa linoleic-ĂLA), care, consumată zilnic, ar reduce riscul bolilor cardiovasculare cu mult.

Totodată, studiile observaționale pe oameni sugerează că un consum de nuci poate reduce riscul aparițiilor anumitor tipuri de afecțiuni grave”, a menționat ea, exclusiv pentru Click! 

„Sunt recomandate în curele de slăbire”

Nucile le puteți consuma și adăugate în salate:

„Deși au densitate calorică mare, nucile sunt recomandate în curele de slăbire, chiar ajută la controlul poftei de mâncare, alături de mere și de scorțișoară Ceylon, care, împreună, pot să scadă riscul de a face diabet. Recomand cu încredere consumul nucilor crude, mai ales în acest sezon, când natura ni le dăruiește „dinadins" și din plin.

Le puteți hidrata peste noapte în apa de calitate și conservate în miere pură de albine sau le puteți adăuga și în salate diverse. Indiferent sub ce formă le consumați, nu uitați că nucile sunt deosebit de hrănitoare!”, a mai precizat Codruța Pantelimon, exclusiv pentru Click!

Dulceața de nuci verzi, preferata Nataliei Guberna

Solista Natalia Guberna are în cămară și borcane cu dulcețuri, printre preferatele ei fiind și cea de nuci verzi, pe care o savura și în copilărie, în vacanțele petrecute în căsuța bunicii:

„Am lucrat la un Institut de Legume-Fructe și aveau și o secție unde făceau dulcețuri si conserve, de acolo mai cumpăram, era foarte bună. Procesul de fabricație nu era foarte complicat. Important este siropul, acela în care se pun nucile verzi și fierbeau împreună, dar nu le țineau mult timp”, spune ea, exclusiv pentru Click!

Cum se prepară, pas cu pas, dulceața de nuci verzi?

Vă oferim rețeta de dulceață de nuci verzi, preluată de pe adevarul.ro:

Ingrediente: 100 de nuci verzi, 500 g până la 1 kg de zahăr, 3 pahare cu apă, vanilie, o lămâie.

Mod de preparare: alegem 100 de nuci, pe care le decojim până la partea albă. Pe măsură ce se decojesc (ne folosim de mănuşi), se şi pun într-un vas cu apă cât mai rece, în care, opţional, putem pune un pliculeţ de sare de lămâie sau zeamă de lămâie. După această operaţiune, schimbăm apa nucilor, o înlocuim tot cu apă rece şi le lăsăm la frigider pentru 6-12 ore, timp în care mai schimbăm apa. La finalul aceste perioade schimbăm din nou apa şi le punem într-o cratiţă, le opărim, pregătindu-le efectiv pentru dulceaţă.

Zeama de lămâie îi dă un gust aparte

Le punem apoi în apă adusă la punctul de fierbere, tot de 4-5 ori, şi după fiecare opărire le lăsăm câte 10 minute în apa fierbinte. După ce am încheiat aceste operaţiuni putem cântări nucile scurse de apă, cantitatea de zahăr folosită fiind aproximativ egală cu cea de nuci. Pentru cele 100 de nuci tinere avem nevoie de aproximativ 1 kg de zahăr, de 3 pahare cu apă şi de zeama de la o jumătate de lămâie. Cealaltă jumătate o putem tăia felii, pe care le folosim la dulceaţă.

Așa se face siropul pentru dulceață

De aici procedăm fie întâi la prepararea siropului, caz în care punem zahărul şi apa la fiert, la foc iute, astfel încât siropul să nu se înroşească, până când acesta „se leagă“, după care adăugăm nucile şi feliile de lămâie. Putem adăuga şi vanilie. Le mai lăsăm la fiert încă 10 minute, fie adăugăm de la început ingredientele.

Dacă nu preparăm separat siropul, putem pune de la început la fiert zahărul şi nucile, având grijă să îndepărtăm spuma formată. Când dulceaţa începe să se lege, adăugăm şi zeama de la o jumătate de lămâie şi feliile de lămâie, dar şi zahărul vanilat (sau vanilia). Dulceaţa o punem în borcane cu filet (sterilizate în prealabil), când s-a răcit. Borcanele (care trebuie să fie călduţe) le putem pune cu capacul în jos.