Cele mai bune moduri de gătit sfecla roșie pentru păstrarea proprietăților sale nutritive
Sfecla roșie este una dintre legumele cu cele mai multe beneficii pentru sănătate, dar cantitatea de compuși benefici variază semnificativ în funcție de modul în care este preparată. Descoperă cum să gătești sfecla roșie pentru a te bucura de nutrienții săi și dacă fierberea reprezintă o soluție inspirată!
Beneficiile nutriționale pe care le are sfecla roșie
Sfecla roșie este o sursă excepțională de nutrienți esențiali pentru sănătate. Bogată în vitaminele A, B și C, precum și în minerale importante precum fierul, potasiul și manganul, aceasta este un aliment cu un profil nutrițional impresionant. În plus, sfecla roșie conține o cantitate semnificativă de fibre care joacă un rol esențial în menținerea sănătății sistemului digestiv și în reglarea tranzitului intestinal [1]. Beneficiile pe care sfecla roșie le aduce sănătății sunt numeroase. Antioxidanții pe care îi conține ajută la combaterea radicalilor liberi, protejând organismul de boli și îmbătrânirea prematură. Fierul, de asemenea prezent în sfecla roșie, contribuie la sănătatea sângelui, prevenind anemia. Vitamina C este esențială pentru întărirea sistemului imunitar, ajutând la lupta împotriva bolilor. Fibrele ajută la reglarea tranzitului intestinal, reducând astfel riscul de constipație [2]. Pe lângă aceste beneficii, sfecla roșie poate ajuta și la prevenirea anumitor boli. Aceasta poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale, la prevenirea anemiei mulțumită conținutului de fier și poate chiar ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer. Betanina, un antioxidant prezent în sfecla roșie, are proprietăți anticancerigene puternice [1]. În ceea ce privește pierderea în greutate, sfecla roșie poate fi un aliat de încredere datorită conținutului scăzut de calorii și volumului ridicat de fibre. Acestea din urmă favorizează sațietatea, reducând astfel apetitul și ajutând la menținerea unei greutăți sănătoase [2].
Moduri de pregătire pentru conservarea nutrienților
Sfecla roșie este o legumă cu un conținut nutritiv impresionant, dar modul de preparare este esențial pentru a conserva acest conținut. Gătirea la aburi este o metodă excelentă de a păstra vitaminele și mineralele din sfecla roșie deoarece nu implică utilizarea apei, în care se pot dizolva și pierde nutrienții. Aceasta poate fi gătită la aburi timp de 15-20 de minute, până când devine ușor de înțepat cu o furculiță. Este important să nu o gătești prea mult, deoarece acest lucru poate duce la pierderea de nutrienți. Sfecla roșie poate fi, de asemenea, consumată în stare crudă, în salate sau smoothie-uri. În acest fel, beneficiezi de întregul conținut de nutrienți. O rețetă simplă de salată de sfeclă roșie crudă poate include și morcovi, măr și nuci, toate rase și amestecate cu un dressing de ulei de măsline, zeamă de lămâie, miere și un praf de sare. În cazul smoothie-urilor, sfecla roșie se combină minunat cu fructe precum mărul sau para și cu legume precum țelina sau spanacul. Fermentarea este o altă metodă care nu numai că păstrează nutrienții, dar adaugă și probiotice benefice pentru sănătatea sistemului digestiv. Pentru a fermenta sfecla roșie, aceasta trebuie curățată, tăiată felii și pusă într-un borcan împreună cu apă, sare și diverse condimente, după gust. Borcanul trebuie lăsat la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână, timp în care sfecla roșie va fermenta, devenind acidulată. Coacerea este o altă metodă interesantă de pregătire a sfeclei roșii, deși unele vitamine pot fi pierdute în acest proces. Totuși, acidul folic, un nutrient esențial pentru sănătatea creierului și a sistemului nervos, rămâne intact în timpul coacerii. Sfecla roșie poate fi coaptă întreagă, în coajă, timp de aproximativ o oră la 180 de grade Celsius, sau tăiată cubulețe și coaptă timp de 30 de minute.
Metoda de gătire prin fierbere: pro și contra
Fierberea sfeclei roșii este o metodă comună de gătire, dar trebuie să fie făcută cu atenție pentru a prezerva cât mai mult posibil nutrienții. Este important de menționat că procesul de fierbere poate diminua conținutul de vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C. Pentru a maximiza conținutul de nutrienți, sfecla roșie ar trebui fiartă la foc mic pentru o perioadă cât mai scurtă de timp. În ciuda acestui dezavantaj, fierberea sfeclei roșii are și beneficii. Aceasta ajută la înmuierea texturii, făcând-o mai ușor de mâncat și de digerat. Un alt avantaj important este că fierberea poate ajuta la reducerea anumitor compuși nedoriti, cum ar fi nitrații, care pot fi periculoși dacă sunt consumați în exces.
Sfecla roșie este un aliment nutritiv, cu multe beneficii pentru sănătate, iar modul în care o gătești poate influența păstrarea acestor proprietăți. Fie că este vorba despre fierbere, coacere sau consum în stare crudă, sfecla roșie poate fi inclusă în diverse preparate culinare, așadar experimentează diverse rețete interesante.
Surse:
1. “Beetroot: Benefits and Nutrition.” Www.medicalnewstoday.com, 6 Nov. 2019, www.medicalnewstoday.com/articles/277432, accesat la 31.01.2024;
2. Coyle, Daisy. “9 Impressive Health Benefits of Beets.” Healthline, 2017, www.healthline.com/nutrition/benefits-of-beets, accesat la 31.01.2024.
