Cea ma bună ciorbă oltenească de legume acrită cu borș. E la fel de gustoasă și rece. Preparatul ideal pentru o zi de vară

Puține preparate românești reușesc să aducă atât de multă savoare într-o farfurie precum ciorba oltenească de legume. Aromată, ușor acrișoară și plină de vitamine, această rețetă tradițională este perfectă pentru zilele călduroase de vară, dar și pentru perioadele în care îți dorești o masă sănătoasă și sățioasă.

Cea ma bună ciorbă oltenească de legume acrită cu borș

Preparată din legume proaspete, borș natural și leuștean verde, ciorba oltenească este una dintre cele mai apreciate rețete din bucătăria românească. Gustul său autentic amintește de mesele pregătite de bunici, când ingredientele simple se transformau în adevărate delicii culinare.

De ce este atât de apreciată ciorba oltenească de legume

Specificul acestei rețete îl reprezintă combinația dintre legumele de sezon și borșul natural, care oferă preparatului acea aciditate plăcută și revigorantă.

În Oltenia, ciorbele de legume sunt nelipsite de pe mesele de familie, mai ales în perioada verii, când grădinile sunt pline de legume proaspete. Morcovii dulci, țelina aromată, prazul și ardeiul capia se completează perfect, iar leușteanul proaspăt adăugat la final oferă aroma inconfundabilă a unei ciorbe tradiționale românești.

Pe lângă gustul excelent, această ciorbă este bogată în vitamine, minerale și fibre, fiind o alegere ideală pentru cei care își doresc o alimentație echilibrată. În plus, e la fel de gustoasă și rece.

Ingrediente pentru cea mai bună ciorbă oltenească de legume

Pentru aproximativ șase porții vei avea nevoie de:

• 2 morcovi mari;
• 1 praz;
• 1 rădăcină de țelină;
• 4 cartofi;
• 2 ardei capia;
• 100 g fasole verde păstăi;
• 200 g suc de roșii;
• 300 ml borș;
• 2 litri apă;
• sare după gust;
• leuștean proaspăt.

Cum prepari ciorba oltenească de legume pas cu pas

Începe prin spălarea și curățarea tuturor legumelor. Morcovii, prazul, țelina și ardeii se taie în bucăți potrivite, după preferință.

Pune într-o oală mare aproximativ doi litri de apă și adaugă morcovii, țelina, prazul, ardeiul și fasolea verde. Lasă legumele să fiarbă la foc mediu până când încep să se înmoaie.

Când acestea sunt aproape fierte, adaugă cartofii tăiați cuburi și continuă fierberea până când toate ingredientele devin fragede.

Separat, fierbe borșul câteva minute pentru a elimina gustul crud și adaugă-l peste ciorbă împreună cu sucul de roșii.

Potrivește gustul cu sare și mai lasă preparatul să dea câteva clocote.

După ce oprești focul, presară leușteanul tocat mărunt și acoperă oala pentru câteva minute, astfel încât aromele să se îmbine perfect.

Secretul gustului autentic oltenesc

Gospodinele din Oltenia spun că adevăratul secret al unei ciorbe reușite este folosirea borșului natural și a leușteanului proaspăt.

De asemenea, legumele nu trebuie fierte excesiv. Acestea trebuie să își păstreze textura și savoarea naturală, iar ciorba să rămână limpede și plină de culoare.

Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga vara câteva roșii bine coapte, iar în sezonul rece poți folosi suc de roșii preparat în casă.

Beneficiile consumului de ciorbă de legume

Nutriționiștii recomandă consumul regulat de ciorbe pe bază de legume datorită conținutului ridicat de nutrienți și hidratării pe care o oferă organismului.

Ciorba oltenească de legume contribuie la:

• menținerea unei digestii sănătoase;
• hidratarea organismului în zilele călduroase;
• aportul de vitamine și antioxidanți;
• susținerea sistemului imunitar;
• controlul greutății corporale.

Fiind un preparat cu puține calorii și fără ingrediente de origine animală, poate fi consumată și în perioadele de post.

Cum se servește

Ciorba oltenească de legume este delicioasă atât fierbinte, cât și rece, în zilele toride de vară.

Poate fi servită alături de ardei iute, ceapă roșie sau pâine de casă proaspătă. Pentru mulți români, aceasta rămâne una dintre cele mai gustoase și sănătoase rețete tradiționale, care nu se demodează niciodată.

Aromată, hrănitoare și extrem de ușor de preparat, ciorba oltenească de legume este dovada că cele mai simple ingrediente pot da naștere unor preparate memorabile.