Cel mai popular desert italian reinventat în România. Se prepară rapid și este ideal pentru masa de Crăciun
Cannoli, celebrul desert sicilian, cunoscut pentru cochilia crocantă și crema fină de ricotta, primește în România reinterpretări rapide și delicioase, adaptate ingredientelor locale și gusturilor autohtone. În locul tehnicilor elaborate, bucătarii români propun variante care se prepară ușor și rapid, păstrând contrastul clasic dintre exteriorul crocant și crema dulce din interior.
Rețeta rapidă de cannoli reinventat
Ingrediente pentru aluat (12-14 cannoli):
-200 g făină
-30 g zahăr
-30 g unt topit
-1 ou
-50 ml vin alb sau apă minerală
-un praf de sare
-ulei pentru prăjit
Ingrediente pentru cremă:
-250 g brânză dulce de vaci sau ricotta
-50 g zahăr pudră
-50 g ciocolată neagră, tocată mărunt
-coajă rasă de portocală (opțional)
-esență de vanilie
Mod de preparare
Într-un bol se amestecă făina cu zahărul și sarea, se adaugă untul topit și oul, apoi se frământă până se obține un aluat elastic. Se adaugă treptat vinul alb sau apa minerală până aluatul devine neted și ușor de modelat. Aluatul se învelește în folie alimentară și se lasă să se odihnească aproximativ 30 de minute.
Se întinde aluatul într-o foaie subțire de 2-3 mm și se taie dreptunghiuri de aproximativ 8x10 cm. Fiecare dreptunghi se înfășoară în jurul unui tub metalic sau de lemn special pentru cannoli și se prăjește în ulei încins până devine aurie și crocantă. După prăjire, se scot pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și se lasă să se răcească.
Pentru cremă, brânza dulce sau ricotta se mixează cu zahărul pudră și esența de vanilie până devine cremoasă. Se adaugă ciocolata tocată și, opțional, coaja de portocală. Crema se introduce în cochiliile de aluat răcite, fie cu ajutorul unui poș, fie cu lingura.
Se poate decora cu zahăr pudră, nuci tocate sau ciocolată rasă deasupra și se servesc imediat. Această reinterpretare a cannoli-ului italian este perfectă pentru masa de Crăciun: rapid de preparat, elegantă și cu gust autentic, păstrând contrastul plăcut dintre crocant și cremos.
