Conopidă murată. Rețeta care le păstrează crocante chiar și doi-trei ani
Conopida murată este unul dintre cele mai apreciate produse tradiționale din cămara românească, iar gospodinele care știu să o prepare corect pot să se bucure de gustul său crocant și aromat chiar și după doi-trei ani. Secretele unei conopide murate perfecte nu țin doar de ingrediente, ci și de modul de pregătire și de respectarea etapelor esențiale pentru păstrarea texturii și aromelor naturale.
Ingrediente de bază pentru conopida murată crocantă
Pentru a obține o conopidă murată cu textura ideală, ingredientele trebuie să fie proaspete și de calitate:
- 1-2 conopide medii, cu flori compacte și albe
- 1-2 morcovi (opțional, pentru aromă și culoare)
- 1-2 căței de usturoi
- 1 lingură de sare neiodată la 500 ml apă
- Frunze de hrean și viță de vie, pentru extra crocănțeală și aromă
- Boabe de muștar, mărar uscat sau boabe de piper, după preferință
Pași esențiali pentru murarea corectă a conopidei
- Conopida trebuie separată în buchețele mici și bine spălată, iar morcovii curățați și tăiați rondele sau bastonașe.
- Pentru păstrare îndelungată, borcanele trebuie să fie curățate și sterilizate în prealabil. O opțiune este fierberea lor timp de 10 minute sau folosirea cuptorului la temperaturi medii pentru câteva minute.
- Se dizolvă sarea în apă călduță, având grijă ca soluția să nu fie prea sărată – proporția corectă este esențială pentru fermentație și să rămână crocante.
- Se pun întâi frunzele de hrean și de viță de vie, apoi buchețelele de conopidă și morcovii, alternând straturi pentru a asigura aromă și consistență uniformă.
- Boabele de muștar, piperul și mărarul uscat se distribuie uniform printre straturi.
- Se toarnă lichidul astfel încât legumele să fie complet acoperite, evitând golurile de aer care pot duce la mucegai.
- Borcanele se acoperă cu capace ușor închise sau cu tifon, pentru a permite gazelor să iasă. Conopida va fermente timp de 7-10 zile la temperatura camerei, apoi borcanele se depozitează în cămară sau pivniță, la loc răcoros și întunecat.
Cum să păstrezi conopida murată mai mult timp
- Frunzele de hrean și vița de vie ajută la păstrarea texturii, împiedicând înmuierea conopidei.
- n primele săptămâni, este recomandat să verificați borcanele și să eliminați eventualele bule sau reziduuri de fermentație excesivă.
- Depozitarea la temperaturi între 10 și 15 grade Celsius previne pierderea texturii și apariția mucegaiului.
- Lumina directă poate afecta culoarea și aromele, reducând durata de păstrare.
Pe lângă aroma și textura crocantă, conopida murată este bogată în probiotice naturale, vitamine și minerale esențiale. Consumată regulat, poate contribui la o digestie sănătoasă și la întărirea sistemului imunitar.
Respectarea pașilor de pregătire și depozitare asigură că legumele rămân crocante și gustoase chiar și după doi-trei ani, oferind o experiență culinară autentică, direct din cămara casei.
