Desertul care a înnebunit TikTok-ul! Cum prepari Baba Neagră și ce pași trebuie să urmezi, ca să-ți iasă ca în Moldova
Baba neagră este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale din Republica Moldova. Renumită pentru textura sa densă și gustul intens, dulce-amărui, această prăjitură a fost pregătită de generații în satele moldovenești și rămâne un simbol al bucătăriei tradiționale.
Coacerea lentă și ingredientele simple, dar de calitate, îi conferă un farmec aparte, iar pe TikTok a devenit virală datorită combinației perfecte dintre gustul autentic și aspectul impresionant.
Ce este baba neagră și cum a apărut
Baba neagră este pregătită mai ales la sărbători importante precum Paștele sau Crăciunul și este considerată o prăjitură simbolică, făcută cu respect pentru musafiri. Numele provine de la culoarea foarte închisă, obținută prin coacerea îndelungată și folosirea zahărului ars sau a melasei, scrie ProTV.
Originea exactă nu este cunoscută, dar unii specialiști susțin că desertul are legături cu prăjiturile slave, în timp ce alții cred că boierii sau negustorii l-au adus în Moldova, iar gospodinele l-au adaptat cu ingrediente locale. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat ușor: unele gospodine au adăugat lapte acru, smântână sau mai multă miere, însă principiul de bază a rămas același – coacere lentă și gust intens.
Ingrediente pentru Baba Neagră
Pentru a pregăti această prăjitură autentică, ai nevoie de:
- 500 g făină albă
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 200 ml lapte
- 100 g unt sau ulei
- 2–3 linguri de miere sau melasă
- Esență de vanilie sau rom (opțional)
Calitatea ingredientelor este esențială pentru a obține gustul intens și textura densă caracteristică babei negre.
Rețeta pas cu pas
1. Pregătirea tăvii
Îmbracă tava cu 2–3 straturi de folie de aluminiu și pune hârtie de copt în interior pentru a facilita scoaterea prăjiturii după coacere.
2. Prepararea aluatului
Bate ouăle cu zahărul până se dizolvă complet. Separat, amestecă făina cu bicarbonatul și, opțional, un praf de sare sau condimente (vanilie, scorțișoară).
3. Adăugarea lichidelor
Toarnă treptat untul topit sau uleiul, apoi laptele și, dacă dorești, chefir sau iaurt. Poți adăuga și esențe aromatice sau un strop de rom pentru intensitatea gustului.
4. Combinarea ingredientelor
Amestecă bine ingredientele până obții un aluat dens, ușor fluid, fără cocoloașe.
5. Coacerea
Toarnă aluatul în tavă, acoperă cu folie de aluminiu și coace la 200 °C timp de aproximativ 2 ore. Redu temperatura la 100–120 °C și mai lasă încă 1–2 ore. Nu deschide cuptorul în timpul coacerii pentru a păstra textura densă.
6. Răcirea
Lasă prăjitura să se răcească lent, chiar peste noapte, pentru a-și păstra densitatea și gustul intens.
Sfaturi pentru servire
- Taie prăjitura în felii subțiri, deoarece textura densă este sățioasă.
- Servește baba neagră alături de baba albă, fructe coapte (mere, pere, prune) sau dulceață.
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga smântână dulce, sos de vanilie sau înghețată de vanilie.
Cum să păstrezi baba neagră proaspătă
- La temperatura camerei: 2–3 zile, bine acoperită pentru a nu se usca.
- La frigider: scoate cu 30 de minute înainte de servire pentru a redeveni moale.
- Congelare: în felii separate, se păstrează câteva luni și se dezgheață la temperatura camerei înainte de servire.
Baba neagră este mai mult decât un desert – este o adevărată călătorie în tradițiile Moldovei, cu gust intens, aromă bogată și o textură care te cucerește de la prima felie. Îndrăznește să o încerci acasă și vei înțelege de ce a înnebunit TikTok-ul!
