Eclere cu cremă dublă - Florina-Anca Roman
Ingrediente:
Pentru aluat : 250 ml apă, 100 g unt, 4 ouă, 1 linguriţă zahăr, un praf de sare, 120 g făină; Pentru umplutură: 200 ml frişcă lichidă, un plic de budincă de cacao, 6 linguri zahăr pudră, 500 ml lapte; Pentru glazură: ciocolată topită;
Preparare:
Într-un vas se pune apă la fiert, peste care se adaugă untul şi zahărul. Când apa dă în clocot se ia de pe foc şi se adaugă treptat toată făina, amestecând cu telul. Compoziţia astfel obţinută se lasă câteva minute pentru a se răci, după care se adaugă succesiv cele patru ouă. Fiecare ou trebuie încorporat foarte bine, înainte de a-l pune pe următorul. Într-o tavă unsă cu puţin ulei se pune compoziţia cu ajutorul unei linguri, formând astfel eclerele de aproximativ 5-6 cm în lungime şi 2-3 cm în lăţime. Acestea se vor mări în timpul coacerii. Se pune tava în cuptorul încins pentru aproximativ 10-15 minute. După ce se răcesc, se taie fiecare ecler pe jumătate. Între timp se bate frişca, peste care se adaugă 2 linguri de zahăr şi se pregăteşte budinca de cacao, cu laptele şi 4 linguri de zahăr. Cu ajutorul unui poş se umplu eclerele cu frişcă şi budincă, aşezate separat. Pentru a orna eclerele, se pune ciocolata topită. Poftă bună!
