Rețeță simplă pentru un gem de caise sănătos, fără zahăr. Desertul de care te vei bucura vara aceasta

Caisele se numără printre cele mai iubite fructe ale verii, mai ales pentru că zahărul natural pe care îl conțin constituie un ingredient de bază pentru gem. Gemul de caise fără zahăr rafinat este o alternativă excelentă pentru persoanele care doresc să reducă consumul de dulce adăugat.

Dulceață de caise fără zahăr/sursă foto: social media

Ingredientele necesare

Dacă îți dorești să obții 4-5 borcane de gem, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg caise foarte bine coapte;
• sucul de la o lămâie;
• 1 măr ras (opțional, pentru un conținut mai mare de pectină naturală);
• ½ linguriță scorțișoară (opțional);
• 1 linguriță extract natural de vanilie (opțional).

Mod de preparare

Pentru început, spală bine caisele, îndepărtează sâmburii și taie fructele în bucăți. Dacă există porțiuni lovite sau alterate, îndepărtează-le.

Fierberea

Pune caisele într-o oală cu fund gros.

Adaugă:

• sucul de lămâie;
• mărul ras, dacă îl folosești.

Fierbe la foc mic aproximativ 45–60 de minute, amestecând periodic pentru a evita lipirea.Pe măsură ce apa se evaporă, gemul va deveni din ce în ce mai gros.

Pasarea este opțională

Dacă preferi un gem foarte fin, îl poți pasa cu un blender vertical după ce fructele s-au înmuiat. Dacă îți place textura în care simți bucățile de fruct, acest pas nu este necesar.

La final, pentru a verifica consistența, pune o linguriță de gem pe o farfurie rece. Dacă după câteva minute nu curge ușor, gemul este gata de consum.

Cum conservi gemul

Durata de păstrare scade în lipsa zahărului, așa că gemurile fără zahăr au nevoie de mai multă atenție la conservare. De aceea, folosește borcane sterilizate, toarnă gemul fierbinte în recipiente și închide capacele imediat.

Poți întoarce borcanele cu capacul în jos pentru aproximativ cinci minute, apoi lasă-le să se răcească lent. După deschidere, gemul trebuie păstrat în frigider și consumat în aproximativ 7–10 zile. Îl poți mânca pe pâine, în clătite, terci de ovăz, peste iaurt sau umplutură de prăjituri.

Ce greșeli trebuie să eviți

Pentru un rezultat reușit, este important să eviți câteva greșeli frecvente. În primul rând, nu folosi fructe alterate, deoarece pot compromite atât gustul, cât și siguranța preparatului. Evită să gătești gemul la foc foarte mare, fiindcă se poate carameliza și își pierde textura.

De asemenea, nu umple borcanele reci cu gem fierbinte dacă nu sunt sterilizate în prealabil, pentru că diferența de temperatură poate duce la fisurarea sticlei. Iar după deschidere, nu păstra borcanele la temperatura camerei; gemul trebuie refrigerat pentru a se menține în condiții optime.

Beneficiile unui gem fără zahăr

Majoritatea rețetelor tradiționale de gem folosesc cantități mari de zahăr, uneori în proporție aproape egală cu greutatea fructelor. Zahărul contribuie la conservare și la consistența produsului, însă crește substanțial numărul caloriilor consumate.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă limitarea consumului de zaharuri libere la mai puțin de 10% din aportul energetic zilnic, iar ideal sub 5% pentru beneficii suplimentare asupra sănătății fizice.