Secretul pentru o supă de găluște perfectă. De ce trebuie să cântărești grișul și ouăle cu tot cu coajă. VIDEO
O supă de găluște bine făcută nu este doar o mâncare, ci o experiență care aduce aminte de gustul copilăriei. Textura pufoasă a găluștelor și savoarea lor depind de câteva detalii esențiale pe care mulți le trec cu vederea.
Măsurarea ingredientelor: cheia reușitei
Primul pas în obținerea unei rețete perfecte este cântărirea ouălor. Este recomandat să le cântărești cu tot cu coajă pentru a obține proporțiile corecte. Pentru aproximativ cinci litri de supă, de regulă se folosesc două ouă medii, introduse într-un castron mic.
Grișul reprezintă al doilea element care necesită precizie. Cantitatea ideală este de aproximativ 10 grame mai puțin decât greutatea ouălor folosite. Această reglare fină asigură consistența delicată și uniformă a găluștelor.
Prepararea compoziției
După cântărirea ingredientelor, se adaugă un praf de sare grunjoasă și se bat ouăle timp de 1-2 minute, până se obține o textură omogenă și ușor spumoasă. Grișul se încorporează treptat, în trei etape, pentru a evita formarea cocoloașelor. Compoziția se amestecă energic încă un minut, pregătind astfel aluatul pentru formarea găluștelor.
Formarea și gătirea găluștelor
Pentru a obține găluște uniforme, se poate folosi o linguriță sau jumătate de linguriță, în funcție de preferința pentru dimensiunea acestora. Găluștele se introduc una câte una în supa fierbinte, iar focul se reduce pentru a permite fierberea lentă. După aproximativ 10 minute, găluștele se întorc cu grijă, se acoperă din nou și se mai lasă să fiarbă încă 5 minute, până ajung la textura perfectă.
Pentru un plus de savoare, se pot adăuga fâșii de ou sau alte ingrediente care dau un gust mai bogat și amintesc de rețetele tradiționale. La final, supa se poate completa cu pătrunjel proaspăt tocat, care aduce prospețime și aromă.
Supa de găluște gătită corect înseamnă găluște pufoase, delicate și savuroase, cu o textură care se topește în gură. Gustul bogat, ușor dulceag al găluștelor și aroma supelor cu legume fac ca această mâncare să fie apreciată săptămână de săptămână, oferind o adevărată experiență culinară ce amintește de mesele copilăriei.
