E bine să pui aspirină în murături, ca în „Epoca de Aur”, ca să nu prindă floare? Cu ce au înlocuit-o, de fapt, vedetele

În anii comunismului, gospodinele românce adăugau și câte o pastilă sau două de aspirină în borcanele cu murături, ca să nu se strice, să nu prindă floare, cum se zicea în popor. Nutriționista Codruța Pantelimon vă oferă, însă, prin intermediul Click!, o cu totul altă variantă, sănătoasă. Iată și trucurile solistelor de muzică populară Gherghina Stancu și Sofia Vicoveanca, dar și ale actorului Dorel Vișan, care deține o fermă în Cluj. Toți se află acum în febra pregătirilor pentru iarnă. 

1/6

Dorel Vișan și Gherghina Stancu duc un stil de viață sănătos. Ei cultivă legume în gradină Foto: foto: arhiva personala

Nutriționista Codruța Pantelimon: „Nu aspirină, ci plante aromatice!”

E bine sau nu să punem aspirină în borcanele cu murături? Numeroase gospodine din vechea generație foloseau asipirina pentru a opri fermentația excesivă și a preveni formarea florii de mucegai, dar și pentru a menține legumele tari și crocante până vara.

Însă nici nutriționiștii și nici experții în siguranță alimentară nu o recomandă, aspirina cauzând, printre altele, dureri abdominale sau chiar alergii severe la copii. Iată ce spune nutriționista Codruța Pantelimon, exclusiv pentru Click!:

„Singurul conservant sănătos este apa cu sare, nu aspirina, care e medicament și are și contraindicații. Și plantele aromatice, precum salvia, hreanul, boabele de piper, frunzele de țelină, dafin, boabele de porumb și muștarul sunt conservanți naturali. Depinde de regiunea țării, multe gospodine adaugă în borcanele cu murături și usturoi”.

Gherghina Stancu: „Aspirina schimbă gustul murăturilor! Eu pun boabe de muștar”

Iată însă și trucurile solistei de muzică populară Gherghina Stancu. Ea adaugă, în conserve, încă din anii tinereții, numai legume și condimente, nicidecum aspirină. Astfel, niciodată nu i s-au stricat, nici murăturile și nici castraveții murați:

„Eu pun hrean, nu medicamente, care schimbă gustul! Hreanul dă un gust foarte bun, sare grunjoasă și boabe de muștar. Dacă le adăugați pe toate acestea, nu veți avea probleme peste iarnă cu murăturile”, spune solista, exclusiv pentru Click!

Dorel Vișan: „Sare grunjoasă și multe felii de hrean!”

Și actorul Dorel Vișan este un bun gospodar, ocupându-se de ferma sa din Cluj, din locurile natale. Ne-a dezvăluit câteva secrete din bucătărie, învățate, cândva, de la bătrânii satului. Iată la ce trebuie să fiți atenți, ca borcanele de murături să nu prindă floare, pe deasupra, iar castraveții și gogonelele să rămână tari și intacte cât mai mult timp:

„Hreanul e secretul, nu altceva. Eu pun și boabe de porumb, leuștean, mărar și cimbru, dar și cât mai multe felii de hrean, le strecor așa printre murături. De evitat sarea iodată, sare grunjoasă e cea mai bună. Sarea iodată este o prostie, să nu puneți așa ceva la murături, eu și la masa de zi cu zi o evit, folosesc sarea marină”, a menționat Dorel Vișan, pentru Click!

Rețeta Sofiei Vicoveanca de castraveți murați: „Bețe de mărar și buchețele de conopidă”

Vă prezentăm și rețeta delicioasă de castraveți murați a iubitoarei de folclor Sofia Vicoveanca:

„Spălați bine borcanele, sterilizați-le și puneți în ele castraveți, de mărime medie, pe care mai înainte i-ați spălat cu apă rece. Îi așezați pe verticală, dacă puneți în borcane mici sau pe orizontală, în borcanele mari. Pe fundul borcanului puneți mai întâi câteva boabe de muștar și bețe de mărar, apoi un rând de castraveți.

Ca să se vadă mai frumos puneți și câteva rondele de morcov. Morcovul dă un gust dulceag, cum îmi place mie. Puneți și buchețele de conopidă, aveți grijă să fie cât mai proaspătă. Ca să se mențină bine peste iarnă murăturile, eu adaug mult hrean, tăiat felii, și sare grunjoasă, specială pentru murături, nu iodată.

Se toarnă apă fierbinte cu sare peste ele, nu înainte de a pune ceva metalic sub borcane, ca să atenuați șocul termic și să nu se crape borcanul. Pe deasupra, eu pun un celofan și strâng bine capacul. Borcanele se depozitează în zone umbroase, unde nu este foarte cald, dar nici prea rece, în cămară e bine”, a precizat solista, exclusiv pentru Click!