Ce să faci cu borcanele de bulion, ca să nu fermenteze și să nu facă floare albă. Trucul de care nu știe nimeni
Un truc foarte util pentru păstrarea borcanelor de bulion fără să fermenteze sau să facă floare albă este să folosești ulei deasupra bulionului. Înainte să închizi borcanul, după ce l-ai umplut cu bulionul, pune o folie subțire de ulei (poți folosi ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline). Acest strat de ulei va acționa ca o barieră care împiedică contactul bulionului cu aerul, prevenind astfel procesul de fermentare și dezvoltarea mucegaiului.

Iată pașii pe care îi poți urma:
Pregătește borcanele: Asigură-te că borcanele sunt curate și uscate.
Umple borcanul cu bulion fierbinte, lăsând câțiva centimetri până la margine.
Adaugă un strat de ulei deasupra bulionului. Poți pune aproximativ 1-2 linguri de ulei, în funcție de dimensiunea borcanului.
Închide borcanul cu capacele corect sterilizate și sigilate bine.
Păstrează borcanele într-un loc răcoros și uscat.
Acest strat de ulei împiedică oxigenul să ajungă la bulion, prevenind formarea mucegaiului sau fermentarea. De asemenea, uleiul nu se amestecă cu bulionul, dar ajută la protejarea acestuia.
Și o altă recomandare importantă: păstrează borcanele la frigider după deschidere, chiar și în cazul în care ai folosit acest truc, pentru a fi sigur că se mențin în stare bună.
După ce ai sigilat borcanele de bulion, locul unde le păstrezi este foarte important pentru a preveni fermentarea sau deteriorarea lor.
Ideal ar fi să le păstrezi într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Iată câteva opțiuni bune:
În cămară, într-un loc răcoros – Dacă ai o cămară mai răcoroasă (unde temperatura nu depășește 20-22°C), este locul perfect pentru a le păstra. Asigură-te că locul este și întunecat, pentru a preveni expunerea la lumină directă, care poate afecta calitatea produsului.
În pivniță sau în subsol – Dacă ai pivniță, care de obicei este mai rece și mai umedă, este un loc foarte bun. Temperatura constantă și umiditatea mai mică contribuie la păstrarea borcanelor în bune condiții. Ai grijă însă să nu fie prea umed, pentru că umezeala poate favoriza dezvoltarea mucegaiului.
În dulapuri de bucătărie sau rafturi – Dacă nu ai locuri răcoroase special amenajate, un dulap mai puțin expus la soare poate fi o alegere bună, atâta timp cât temperatura nu depășește 25°C. Ideal ar fi să le pui undeva, mai sus, unde nu ajunge căldura.
Nu le lăsa niciodată la temperaturi ridicate sau în apropierea unor surse de căldură (de exemplu, lângă aragaz, cuptor sau radiator), pentru că acestea pot accelera procesul de fermentare.
Și un alt aspect important: nu deschide borcanele până când nu ești gata să le folosești, deoarece expunerea la aer poate reduce durata de păstrare. Dacă vrei să te asiguri că sunt sigilate bine, poți încerca și metoda de sterilizare a borcanelor, chiar înainte de a le depozita.