Beneficiile surprinzătoare ale porumbului. Cum să-l incluzi în dietă inteligent
Porumbul, unul dintre cele mai vechi și mai răspândite alimente de bază din lume, nu este doar o sursă accesibilă de energie, ci și un adevărat rezervor de nutrienți valoroși.
Această cereală din familia gramineelor (Poaceae) își are originea în America Centrală și a fost domesticită acum aproximativ 10.000 de ani de populațiile indigene din sudul Mexicului.
De-a lungul timpului, porumbul a devenit un pilon al culturii alimentare din numeroase regiuni ale lumii, fiind cultivat astăzi în soiuri variate și consumat sub multiple forme.
Dincolo de rolul său alimentar, porumbul a avut și o semnificație culturală profundă. În Mesoamerica și în America de Nord, populațiile indigene îl cultivau împreună cu fasole și dovleac într-un sistem agricol complementar cunoscut drept „Cele Trei Surori” sau milpa.
Până la sosirea coloniștilor europeni, cultura porumbului se răspândise deja în mare parte din America de Nord, devenind o resursă de neînlocuit.
Tipuri de porumb și utilizări
Porumbul este extrem de versatil, atât ca hrană pentru oameni, cât și ca furaj pentru animale, biocombustibil sau materie primă pentru diverse industrii. Clasificările comerciale se fac în funcție de textura boabelor și includ: porumb dentat (cu adâncitura specifică în bob), porumb dur (flint), porumb făinos, porumb zaharat și popcorn.
Porumbul zaharat este popular în alimentația de zi cu zi, fiind vândut proaspăt, congelat sau conservat, cu un gust dulce și suculent datorat zahărului care nu se transformă în amidon. Popcornul, pe de altă parte, provine dintr-un tip foarte dur de porumb, iar explozia boabelor la încălzire îl transformă într-una dintre cele mai iubite gustări din lume.
Trebuie menționat și faptul că o mare parte din porumbul cultivat industrial este modificat genetic (OMG), pentru a rezista la dăunători, secetă sau erbicide. În special în Statele Unite, aceste culturi reprezintă o parte semnificativă din producția agricolă.
Valori nutritive
Din punct de vedere nutrițional, porumbul este o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale, dar și de antioxidanți importanți. Pentru 100 de grame de porumb galben fiert, valorile sunt următoarele:
- Calorii: 96
- Apă: 73%
- Proteine: 3,4 g
- Carbohidrați: 21 g
- Zahăr: 4,5 g
- Fibre: 2,4 g
- Grăsimi: 1,5 g
Amidonul reprezintă aproximativ 75% din greutatea uscată a bobului de porumb, însă varietățile dulci au un conținut mai scăzut de amidon și mai ridicat de zahăr. Cu toate acestea, porumbul dulce are un indice glicemic scăzut sau mediu, ceea ce înseamnă că nu ridică brusc nivelul glicemiei și poate fi consumat în siguranță de majoritatea persoanelor.
Beneficii pentru sănătate
Susține digestia și sănătatea intestinelor
Porumbul este bogat în fibre insolubile, ceea ce îl transformă într-un aliat de nădejde pentru digestie. Aceste fibre ajută la creșterea volumului scaunului și previn constipația, menținând un tranzit intestinal regulat.
Un alt beneficiu important este rolul fibrelor ca prebiotice. Ele hrănesc bacteriile benefice din intestin, sprijinind echilibrul florei intestinale și facilitând absorbția nutrienților esențiali din alimentație. În acest fel, porumbul contribuie la o digestie sănătoasă și eficientă.
Un știulete mediu de porumb galben conține aproape 900 micrograme de luteină și zeaxantină, doi antioxidanți esențiali pentru menținerea vederii. Aceștia protejează ochii și reduc riscul apariției degenerescenței maculare sau al altor boli oculare.
Îmbunătățește sănătatea ochilor
În plus, antioxidanții prezenți în porumb ajută organismul să combată radicalii liberi, reduc inflamațiile și întăresc sistemul imunitar. Astfel, consumul regulat de porumb poate sprijini nu doar sănătatea ochilor, ci și starea generală de bine.
Protejează inima
Consumul de ulei de porumb este asociat cu niveluri mai scăzute de colesterol, datorită conținutului de fitosteroli – compuși naturali care reduc absorbția colesterolului în organism. Acest efect este benefic pentru persoanele cu risc cardiovascular.
Mai mult, uleiul de porumb conține ubiquinonă (CoQ10), o substanță cunoscută pentru efectele sale protectoare asupra inimii. Aceasta ajută la reducerea riscului de leziuni cardiace și susține buna funcționare a sistemului circulator.
Cum să incluzi porumbul în dietă inteligent
Porumbul este un aliment extrem de versatil și poate fi introdus în meniu în diverse forme. Cel mai sănătos mod de consum este sub formă de porumb dulce sau porumb pe știulete, fie fiert, fie preparat pe grătar. Boabele de porumb pot fi adăugate în salate, supe sau garnituri, iar mămăliga, turtele sau pâinea cu mălai sunt opțiuni tradiționale hrănitoare.
Popcornul, preparat acasă, fără exces de ulei sau unt, reprezintă o gustare excelentă și sățioasă, cu puține calorii. În plus, conservele de porumb dulce sau boabele congelate sunt opțiuni la îndemână pentru a completa mesele zilnice. Secretul este să alegi variante cât mai simple și mai puțin procesate, pentru a te bucura de toate beneficiile nutriționale ale acestui aliment, potrivit ProTV.
