Ce mănâncă italienii zi de zi, pentru o glicemie normală. Secretul stă într-un lucru simplu
Italia este cunoscută în întreaga lume pentru bucătăria sa savuroasă, însă mai puțin se vorbește despre faptul că alimentația tradițională italiană contribuie semnificativ la menținerea unei glicemii normale.
Departe de mitul pastelor cu sosuri grele sau al deserturilor pline de zahăr, dieta cotidiană a multor italieni – în special a celor din sud – urmează principiile regimului mediteranean, considerat unul dintre cele mai sănătoase din lume.
Unul dintre secretele alimentației italiene este moderația. Chiar dacă pastele, pizza sau pâinea sunt prezente în meniurile zilnice, ele sunt consumate în porții echilibrate, în combinații care evită creșterile bruște ale glicemiei. În plus, ingredientele sunt proaspete, de sezon și preparate simplu, fără aditivi sau sosuri industriale.
Dieta simplă populară printre italieni
Mic-dejunul italian este ușor și rareori bogat în zaharuri rafinate, mai ales în familiile care pun accent pe sănătate. O cafea espresso sau un cappuccino cu puțin lapte, însoțit de fructe proaspete sau o felie de pâine integrală cu puțin ulei de măsline și roșii – acestea sunt alegeri frecvente care mențin glicemia stabilă până la prânz.
Prânzul este adesea masa principală a zilei și se bazează pe un echilibru între carbohidrați complecși, proteine și fibre. Pastele sunt nelipsite, dar sunt fierte „al dente”, ceea ce le scade indicele glicemic. Sunt combinate cu sosuri ușoare din roșii, legume și ierburi aromatice. O porție de pește sau carne slabă, o salată cu ulei de măsline extravirgin și o bucată mică de pâine integrală completează masa fără a destabiliza glicemia.
Ce gustări preferă italienii
Gustările dintre mese nu includ dulciuri sau produse de patiserie. În schimb, italienii preferă fructe de sezon, nuci, migdale crude sau legume proaspete, cum ar fi feniculul, morcovii sau roșiile cherry.
Cina este mai ușoară decât prânzul și se bazează adesea pe supe, leguminoase (linte, fasole, năut), legume gătite sau crude și o porție mică de proteine. Brânzeturile maturate, precum parmezanul sau pecorino, sunt consumate în cantități reduse, dar oferă un aport de calciu și grăsimi bune.
Un alt aspect important este modul în care se mănâncă: mesele sunt savurate lent, în compania familiei, fără grabă. Această atitudine relaxată contribuie la o digestie mai bună și la o absorbție echilibrată a glucozei.
Pe scurt, dieta italiană zilnică include:
Pâine și paste integrale, consumate moderat.
Legume proaspete la fiecare masă.
Fructe ca gustare sau desert.
Pește și carne slabă, gătite simplu.
Ulei de măsline extravirgin în locul grăsimilor animale.
Porții mici, fără excese.
Stilul alimentar italian, atunci când este bazat pe tradiție și echilibru, poate fi un model ideal pentru menținerea unei glicemii normale. Nu este vorba doar despre ce mănânci, ci și despre cum, cât și în ce combinații. Iar în acest sens, italienii au multe lecții valoroase de oferit.