Pui mai întâi oțetul sau uleiul în salata de varză? Modul în care o prepari poate influența gustul, dar și valoarea nutrițională a preparatului
Salata de varză este una dintre cele mai simple și populare garnituri din bucătăria românească – versatilă, răcoritoare, crocantă și plină de beneficii. Dar știai că modul în care o prepari, mai exact ordinea în care pui oțetul și uleiul, poate influența nu doar gustul, ci și valoarea nutrițională a salatei?
Ordinea contează mai mult decât ai crede
Este una dintre acele reguli simple, dar puțin cunoscute: uleiul se pune întotdeauna primul. Motivul? Uleiul formează un strat protector pe suprafața verzei tocate, „sigilând” tăieturile și împiedicând oxidarea și pierderea vitaminelor – în special a celor sensibile, cum este vitamina C. Dacă pui oțetul primul, acidul deschide fibrele verzei și vitaminele pot fi rapid distruse sau eliminate în dressing.
Ce ingrediente ai nevoie pentru salata de varză perfectă
- Varză albă tocată fin
- 1 linguriță zahăr
- ½ linguriță turmeric (pentru un plus de culoare și antioxidanți)
- Un praf de piper
- 1 linguriță muștar (opțional, pentru aromă intensă)
- 2 linguri ulei de măsline (pus prima)
- 1 lingură oțet (adăugat la final)
Cum se prepară corect
- Pune varza tocată într-un bol încăpător.
- Presară zahărul, turmericul, piperul și muștarul (dacă îl folosești).
- Adaugă mai întâi uleiul și masează ușor varza cu mâinile, timp de 2-3 minute. Acest pas ajută și la frăgezirea legumei.
- La final, adaugă oțetul și mai amestecă puțin.
Acest mic detaliu – ordinea în care adaugi uleiul și oțetul – este esențial dacă vrei ca salata ta să fie nu doar gustoasă, ci și sănătoasă și plină de vitamine. Plus că texturile se echilibrează mai bine, iar gustul final e mai armonios.
