Rețetă de pâine cu maia, fără drojdie, preparată ca în vremurile bunicilor. Care este secretul care o face atât de gustoasă

Pâinea adevărată începe cu răbdare și două ingrediente simple: apă și făină. Dacă nu mai găsești drojdie la magazin sau pur și simplu vrei o alternativă mai sănătoasă și autentică, îți prezentăm o rețetă clasică, exact cum o făceau bunicile noastre: pâine cu maia naturală.

Această pâine nu doar că are gustul copilăriei, dar este și mai sățioasă, mai hrănitoare și rezistă mai multe zile fără să se usuce sau să se altereze.

Cum să faci maia naturală

Ai nevoie doar de făină și apă plată, dar și de puțină răbdare. Procesul durează 7 zile, timp în care „hrănești” zilnic amestecul până când capătă putere să dospească singur aluatul.

Ingrediente pentru maia:

• 100 g făină albă (tip 650)
• 100 ml apă plată

Ziua 1:

• Pune ingredientele într-un borcan curat.
• Amestecă bine, acoperă cu folie alimentară sau un capac lăsat lejer și lasă la temperatura camerei.

Ziua 2:

• Vei observa bule la suprafață – un semn bun!
• Aruncă jumătate din compoziție.
• Adaugă 50 g făină + 50 ml apă, amestecă bine.

Zilele 3-6:

• Repetă zilnic: arunci jumătate, adaugi 50 g făină + 50 ml apă.
• Maiaua devine tot mai activă și începe să crească vizibil.

Ziua 7:

• Maiaua este gata de folosit atunci când își dublează volumul în 4-6 ore după hrănire și are un miros plăcut, ușor acrișor.

Sfaturi:

• Dacă faci pâine des, păstrează maiaua la temperatura camerei și hrănește-o zilnic.
• Dacă o folosești mai rar, o poți păstra la frigider și hrăni o dată pe săptămână.

Rețetă de păine cu maia

Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru a face o pâine delicioasă, exact ca cea preparată de bunicii noștri:

Vezi și:

Care este cel mai sănătos tip de pâine. Medicii o recomandă: „Egiptul avusese acest tip de pâini"

Ce trebuie să știi dacă mănânci pâine cu maia de la Hanul Boieresc. Dragoș Pătraru: „Se găsește din ce în ce mai multă pâine în regulă”

Care pâine din comerț este cea mai bună pentru consum? Mihaela Bilic: „O etichetă curată”

Ingrediente:

• 50 g maia activă
• 350 ml apă călduță
• 500 g făină albă (tip 650)
• 1 linguriță sare

Cum se prepară

1. Într-un bol mare, dizolvă maiaua în apă. Adaugă făina și sarea. Amestecă până obții un aluat omogen, dar lipicios.
2. Acoperă bolul cu folie și lasă 30 de minute. Apoi frământă ușor, trăgând și împăturind aluatul. Lasă din nou 30 de minute. Repetă de 2-3 ori.
3. Lasă aluatul la fermentat 5-6 ore la temperatura camerei, acoperit. Aluatul trebuie să crească vizibil, dar fără să se „umfle” exagerat.
4. Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru pudrat cu făină. Modelează-l rotund, acoperă-l cu un prosop și lasă-l 15 minute. Apoi, dă-i forma finală și transferă-l într-un vas presărat cu făină. Acoperă și bagă la frigider pentru 10 ore.
5. Scoate aluatul și lasă-l la temperatura camerei încă 2-3 ore.
6. Încălzește cuptorul la 250°C cu o oală de yena (sau fontă) în interior. Pune pâinea pe hârtie de copt, crestează ușor deasupra, pune capacul și coace 20 de minute.
7. Scoate capacul, reduce temperatura la 220°C și mai lasă 30 de minute.
8. Scoate pâinea din vas și las-o pe un grătar să se răcească complet. Abia apoi o poți felia. Sau… rupe un colț și savurează-l fierbinte!

Pâinea cu maia nu e doar un aliment, e o experiență. Într-o perioadă în care ne întoarcem tot mai des la lucrurile simple, naturale și făcute cu grijă, această rețetă ne reamintește că răbdarea și tradiția sunt ingrediente la fel de importante ca făina și apa.