Ce trebuie să faci pentru ca pastele să îngrașe mai puțin. Dr. Mihaela Bilic: „Sunt mici secrete care fac diferența”
Pastele sunt unul dintre cele mai iubite alimente din întreaga lume, însă mulți se tem că pot adăuga kilograme în plus dacă sunt consumate frecvent. Dr. Mihaela Bilic, nutriționist și medic, explică cum putem să ne bucurăm de paste fără griji: „Sunt mici secrete care fac diferența”, spune ea.
1. Alege tipul corect de făină
Primul pas este să alegi paste făcute din grâu dur (durum). „Acest tip de făină are gluten cu indice de elasticitate scăzut, ușor de digerat. Coeficientul W este 60 în cazul speciilor de grâu străvechi, față de 350 în grâul modern. Enzimele digestive nu pot descompune aluatul cu W mare, ceea ce poate provoca inflamație și balonare”, explică Dr. Bilic.
Astfel, făina dură contribuie la o digestie mai bună și reduce riscul ca pastele să „îngrașe” mai mult decât ne dorim.
2. Fierbe pastele „al dente”
Un alt secret este modul de preparare. „Pastele trebuie să fie al dente, adică ușor tari la mestecat. În pastele moi și supra-fierte amidonul se umflă cu apă, iar fibrele se înmoaie. Din ele se absoarbe o cantitate mai mare de glucide și, implicit, de calorii”, explică Dr. Bilic.
Prin urmare, pentru a consuma paste fără a acumula kilograme suplimentare, evită să le fierbi excesiv.
3. Porția corectă contează
Cantitatea de paste este la fel de importantă ca tipul și modul de preparare. Dr. Bilic recomandă: „Porția corectă de paste înseamnă 60 g paste nefierte pentru o persoană, cât să încapă în două pumni. Atenție și la sos: pastele calde absorb rapid uleiul. Fii precaut cu sticla de ulei, chiar dacă este de măsline”.
Un control atent al porției și al sosului poate face diferența între o masă plăcută și calorii suplimentare nedorite.
4. Pastele reci, un secret surprinzător
Un sfat mai puțin cunoscut este să consumi pastele reci, de exemplu în salate aperitiv. „Pastele consumate reci au efect prebiotic și îngrașă mai puțin. O parte din amidon se recristalizează, rămâne neabsorbit în intestin și hrănește coloniile de bacterii benefice din microbiota intestinală”, spune Dr. Bilic.
Astfel, poți transforma un preparat clasic într-un aliment prietenos cu silueta și sănătatea intestinală.
Sunt câteva reguli simple care fac diferența între pastele care „îngrașă” și cele care pot fi consumate fără vinovăție: alege paste din grâu dur, fierbe-le al dente, respectă porția corectă, fii atent la sos și, ocazional, consumă-le reci, ca parte dintr-o salată.
Urmând aceste recomandări de la Dr. Mihaela Bilic, pastele pot rămâne un preparat gustos și echilibrat, fără a afecta silueta.