Cele patru alimente cu efect prebiotic care ajută organismul. Mihaela Bilic: „Marea vedetă a sărbătorilor de iarnă”
Tot mai multe studii arată cât de importantă este microbiota intestinală pentru sănătatea generală. Digestia, imunitatea, metabolismul și chiar controlul greutății sunt influențate de echilibrul bacteriilor din intestin. În acest context, alimentele cu efect prebiotic au început să fie tot mai discutate, deoarece ele reprezintă sursa de hrană pentru bacteriile benefice din organism.
Prebioticele se regăsesc în special în alimentele care conțin amidon rezistent, o formă de glucide care nu este digerată în intestinul subțire. Acest tip de amidon ajunge intact în colon, unde susține dezvoltarea bifidobacteriilor și lactobacililor. Spre deosebire de amidonul obișnuit, amidonul rezistent nu crește rapid glicemia și nu favorizează acumularea kilogramelor în plus.
Cele patru alimente cu efect prebiotic
Una dintre cele mai cunoscute surse de amidon rezistent este banana verde. Atunci când fructul este necopt, conținutul de amidon rezistent este ridicat, însă pe măsură ce banana se coace, acesta se transformă în zaharuri simple. De aceea, bananele verzi sau ușor necoapte sunt considerate mai benefice pentru sănătatea intestinală.
Un alt grup important de alimente cu efect prebiotic este reprezentat de cartofi, pastele făinoase și orezul, cu o condiție clară: acestea trebuie să fie fierte și apoi răcite. Răcirea determină modificarea structurii amidonului, care devine rezistent la digestie. Astfel, cartofii consumați sub formă de salată, pastele reci sau orezul folosit la sushi pot avea un impact pozitiv asupra florei intestinale.
Dr. Mihaela Bilic explică legătura dintre aceste alimente: „Ce legătură este între salata orientală, Sushi, banane și salata de paste făinoase? Amidonul rezistent! Ca să hrănim bifidobacteriile și lactobacilii ce alcătuiesc microbiota intestinală trebuie să consumăm alimente prebiotice, adică amidon rezistent.
„Marea vedetă a sărbătorilor de iarnă”
Unde îl găsim? În bananele verzi, dar și în cartofi, paste făinoase și orez care, după ce au fost fierte, sunt lăsate să se răcească. Prin răcire amidonul se recristalizează și se transformă într-o substanță rezistentă la digestie- deci salata orientală, orezul de la sushi și salata de paste făinoase conțin amidon rezistent, care nu se absoarbe și nu îngrașă, ci ajunge în intestinul gros și hrănește coloniile de bacterii benefice. Amidon rezistent găsim și în salata de boeuf, marea vedetă a sărbătorilor de iarnă… perfectă ca prebiotic datorită cartofilor fierți, cu efect probiotic datorită castraveților murați în saramură, dar cu risc pentru siluetă din cauză de multă maioneză”.
Deși diferite ca gust și preparare, aceste alimente au un element comun: capacitatea de a susține sănătatea intestinală atunci când sunt consumate corect.