Ce ingredient secret pune celebrul bucătar Gordon Ramsay în friptură să o facă suculentă. Se găsește aproape peste tot
Mulți bucătari consideră că fileul de vită sau fileul mignon sunt piese de friptură supraapreciate, dar Gordon Ramsay are o opinie contrară.
El susține că fileul este una dintre „bucățile sale preferate de carne din toate timpurile”, fiind apreciat pentru savoarea sa deosebită, conform Food Republic.
Deși acest tip de carne are tendința de a se usca ușor dacă este gătit excesiv, Ramsay are o metodă ingenioasă pentru a-i menține suculența: folosirea supei de pui.
În procesul de preparare, el începe prin a rumeni fileul pe ambele părți într-o tigaie încinsă, după care adaugă usturoi, rozmarin, cimbru și o frunză de dafin.
Ulterior, toarnă supă de pui peste carne. Această tehnică contribuie la o friptură mai umedă, deoarece carnea absoarbe o parte din lichidul adăugat pe măsură ce se gătește. În același timp, sucul de la carne, împreună cu ingredientele adăugate, se transformă într-un sos delicios, perfect pentru a însoți friptura.
De ce este ideală supa de pui pentru această friptură
Supa de pui este ideală pentru această rețetă datorită gustului său subtil, care nu domină aromele delicate ale fileului mignon, ci le completează.
Pe lângă utilizarea supei de pui, Ramsay oferă și alte sugestii pentru a intensifica savoarea fileului mignon. Una dintre acestea este servirea fripturii cu o gremolată preparată din coajă de lămâie, pătrunjel proaspăt și capere sărate.
Această combinație aduce un contrast de prospețime și o notă strălucitoare, care completează perfect sosul pe bază de supă de pui și adaugă o textură interesantă fripturii fragede. Gremolata este, de asemenea, o soluție excelentă pentru a valorifica coaja de lămâie rămasă.
Cine este Gordon Ramsey
Gordon Ramsay este un celebru chef britanic, cunoscut pentru abilitățile sale culinare și personalitatea carismatică, dar și pentru stilul său exigent.
Născut pe 8 noiembrie 1966, în Scotland, el a început cariera în gastronomie lucrând în restaurante renumite, înainte de a deschide propriile sale localuri.
Ramsay este gazda unor emisiuni de succes, precum „Hell's Kitchen” și „MasterChef”, unde își demonstrează atât talentul culinar, cât și metoda strictă de învățare.
De asemenea, a publicat numeroase cărți de bucate și a câștigat multiple stele Michelin, devenind un simbol al gastronomiei moderne.