Ce pun bulgăroaicele în gemul de struguri pentru a ieși aromat și gustos. Ingredientele secrete pe care româncele nu le-ar fi bănuit niciodată

23 octombrie 2025 8:53 Rețete

Gemul de struguri este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale din Balcani, iar bulgăroaicele par să aibă un secret care îi conferă un gust aparte, mai bogat și mai aromat decât orice rețetă obișnuită. În timp ce multe gospodine pun doar struguri și zahăr, tradiția bulgară adaugă câteva ingrediente surpriză care transformă gemul într-o experiență culinară memorabilă.

Ingredientele speciale pe care bulgăroaicele le adaugă în gemul de struguri

Secretul principal este echilibrul între ingrediente simple și delicatețe în preparare. Cele mai folosite „ingrediente secrete” includ miezul de nucă, scorțișoara, zeama de lămâie și, uneori, chiar apă de trandafiri sau de flori de portocal. Miezul de nucă, fie întreg, fie mărunțit, adaugă textură și o ușoară aromă de nuci coapte, care contrastează perfect cu dulceața strugurilor. Scorțișoara, folosită cu măsură, creează un parfum cald și persistent, care face gemul să pară mai sofisticat și mai aromat decât unul obișnuit.

Zeama de lămâie joacă un rol esențial: pe lângă faptul că echilibrează dulceața naturală a strugurilor, ajută gemul să se păstreze mai mult timp și îi oferă o ușoară notă acrișoară, care intensifică gustul fructului. Iar pentru cei care vor o experiență cu adevărat autentică, apa de trandafiri sau de flori de portocal adaugă o aromă subtilă, florală, ce transformă gemul într-un adevărat desert gourmet.

Prepararea acestui gem nu este doar o chestiune de ingrediente, ci și de răbdare și atenție la detalii. Strugurii trebuie fierți încet, la foc mic, pentru a nu-și pierde sucul și aroma, iar ingredientele se adaugă treptat, pentru ca aromele să se combine armonios. Este un proces care poate dura câteva ore, dar rezultatul merită fiecare minut: un gem dens, cu un gust bogat, echilibrat și inconfundabil.

Româncele care gustă pentru prima dată gemul bulgăresc sunt adesea surprinse de combinația neașteptată de texturi și arome. În timp ce la noi gemul de struguri e de obicei doar dulce și dens, versiunea bulgărească impresionează prin complexitatea gustului și prin aroma subtilă, dar persistentă, a scorțișoarei și a nucilor.

Vezi și:

Este una dintre rețetele vedetă ale toamnei! Cum se pregătește gemul tradițional de gutui

Motivul pentru care gemul făcut de casă afectează TVA-ul din România. Ce spune șeful ANAF: „Să ne prezentăm mai bine şi mai corect către Comisia Europeană”

Motivul incredibil pentru care un fermier a trebuit să arunce 25 de tone de struguri. A rămas fără venitul pentru un an întreg

Rețeta bulgăroaicelor pas cu pas

Ingrediente:

1 kg struguri negri sau albi (curățați de ciorchini)
500 g zahăr (poți ajusta după gust)
50–70 g nuci tocate sau întregi
1 linguriță scorțișoară
zeama de la o lămâie
(Opțional) câteva picături de apă de trandafiri sau de flori de portocal

Mod de preparare:

Strugurii se spală și se curăță de ciorchini, apoi se pasează ușor sau se lasă întregi, după preferință.
Se pun într-o cratiță la foc mic și se adaugă zahărul. Se fierb ușor, amestecând, până se obține un sirop dens.
Se adaugă nucile și scorțișoara, iar după câteva minute și zeama de lămâie. Se amestecă ușor.
(Opțional) La final se pun câteva picături de apă de trandafiri sau de flori de portocal, pentru aromă.
Se lasă gemul să se răcească puțin, apoi se pune în borcane sterilizate.