Ce trebuie să pui în aluatul pentru clătite, pentru a nu se mai lipi niciodată de tigaie. Trucul știut doar de bucătarii de top

Clătitele par un desert simplu de pregătit, însă mulți se confruntă cu aceeași problemă în bucătărie: aluatul se lipește de tigaie, clătitele se rup atunci când sunt întoarse sau nu se coc uniform. De cele mai multe ori, problema nu este tigaia, ci modul în care este pregătit aluatul.

Bucătarii profesioniști folosesc câteva trucuri simple care pot face diferența dintre clătite perfecte și unele care ajung direct la coșul de gunoi, iar vestea bună este că soluțiile sunt la îndemâna oricui gătește acasă.

Ingredientul care împiedică lipirea clătitelor

Secretul cel mai important constă în adăugarea unei cantități mici de ulei sau unt topit direct în aluat, un pas pe care mulți îl omit sau îl consideră opțional.

Grăsimea introdusă în compoziție ajută aluatul să devină mai elastic și previne lipirea de tigaie, astfel încât clătitele se întorc ușor și capătă o textură plăcută.

În plus, această metodă elimină nevoia de a unge tigaia înainte de fiecare clătită, economisind timp și evitând excesul de ulei.

Pentru o rețetă obișnuită, două linguri de ulei sau aproximativ 30 de grame de unt topit sunt suficiente pentru a obține un aluat care se coace uniform și nu creează probleme în timpul preparării.

De ce trebuie lăsat aluatul să se odihnească

Un alt pas important, adesea ignorat în bucătăriile de acasă, este perioada de odihnă a aluatului înainte de coacere.

Bucătarii recomandă ca amestecul să fie lăsat între 10 și 15 minute după ce ingredientele au fost combinate, pentru ca făina să se hidrateze complet și compoziția să capete o consistență uniformă.

În acest timp, glutenul din făină se relaxează, iar rezultatul este un aluat mai fin, care se întinde mai ușor în tigaie și produce clătite subțiri, fragede și elastice. Acest mic răgaz oferit aluatului contribuie semnificativ la obținerea unui rezultat final mai gustos și mai ușor de manevrat în timpul coacerii.

Temperatura corectă a tigăii, cheia succesului

Chiar dacă aluatul este pregătit corect, temperatura tigăii poate influența decisiv rezultatul final, iar mulți greșesc grăbind procesul sau folosind foc prea mare.

Dacă tigaia nu este suficient de încinsă, aluatul va avea tendința să se lipească, în timp ce o suprafață prea fierbinte va arde clătitele înainte ca acestea să se coacă uniform.

Ideal este ca tigaia să fie bine încălzită la început, apoi focul să fie redus la intensitate medie, astfel încât fiecare clătită să se coacă uniform și să capete o culoare aurie apetisantă.
 

Respectând aceste detalii simple, prepararea clătitelor devine mai ușoară, iar rezultatul va fi pe placul întregii familii, indiferent dacă sunt servite cu gem, ciocolată, brânză sau umpluturi sărate.