Fasole scăzută de post, la cuptor. Rețeta grecească Gigandes Plaki care cucerește toată familia
Preparatul grecesc Gigandes Plaki este o mâncare aromată de fasole boabe gătită la cuptor în sos de roșii, cu usturoi, ceapă și condimente. În Grecia, acest fel de mâncare este adesea servit ca aperitiv în cadrul meselor tip mezze, dar poate fi la fel de bine o garnitură consistentă sau chiar un fel principal vegetarian. Preparatul este apreciat pentru gustul său bogat și pentru combinația echilibrată de ingrediente simple.
Elementul distinctiv al rețetei este folosirea boabelor de fasole gigant, cunoscute sub denumirea de gigantes, care au o textură cremoasă și dimensiuni mult mai mari decât fasolea obișnuită. Sosul în care se coace fasolea este pe bază de roșii, iar unul dintre ingredientele surprinzătoare este batonul de scorțișoară, care oferă profunzime aromelor fără a da preparatului un gust dulce.
Ingrediente:
- 2 conserve de fasole albă gătită la abur (aprox. 285 g fiecare) sau 300 g fasole uscată din soiul gigantes
- 1 ceapă medie (aprox. 80 g)
- 2 căței de usturoi (sau mai mulți, după preferință)
- 1 ardei iute verde
- 250 g roșii cuburi în suc propriu
- 2 foi de dafin
- 1 baton de scorțișoară
- 40 ml ulei de măsline
- 1–2 legături de pătrunjel verde
- sare și piper, după gust
- opțional: puțin ulei de măsline extravirgin pentru servire
- opțional: ½ linguriță de zahăr, dacă sosul de roșii este prea acid
Modul de preparare
Dacă se folosește fasole uscată, aceasta trebuie înmuiată în apă rece peste noapte. A doua zi se scurge, se fierbe până devine fragedă și apoi se scurge din nou de lichid. Pentru o variantă rapidă se poate folosi fasole deja gătită la abur sau din conservă, potrivit lauralaurentiu.ro.
Ceapa se toacă mărunt și se călește în uleiul de măsline până devine translucidă. Se adaugă usturoiul tocat și ardeiul iute, apoi roșiile cuburi cu sucul lor. Sosul se condimentează cu sare, piper, foi de dafin și batonul de scorțișoară. Dacă roșiile sunt prea acide, se poate adăuga puțin zahăr pentru echilibrarea gustului.
Fasolea se amestecă în sosul de roșii și se transferă într-un vas pentru cuptor. Preparatul se coace până când sosul se îngroașă și aromele se combină, iar fasolea capătă o textură cremoasă. La final se presară pătrunjel verde tocat și, opțional, se stropește cu puțin ulei de măsline extravirgin.
Gigandes Plaki se servește, în mod tradițional, rece sau la temperatura camerei, ca parte a unei selecții de aperitive grecești. Preparatul poate fi însă savurat și cald, alături de pâine proaspătă. Gustul intens al sosului de roșii și textura delicată a fasolei fac din această rețetă o opțiune simplă și hrănitoare pentru mesele de post sau pentru o dietă vegetariană.