Paste cu vinete, roșii și parmezan, rețeta care nu trebuie să lipsească de pe masa ta în această perioadă
Pastele cu vinete, roșii și parmezan reprezintă o alegere culinară perfectă pentru primăvară și începutul verii, când legumele proaspete sunt la apogeu. Această rețetă combină savoarea bogată a vinetelor coapte cu dulceața roșiilor și aroma intensă a parmezanului, oferind un preparat atât gustos, cât și sățios. Fie că pregătești această mâncare pentru prânz, cină sau pentru o masă festivă de sărbători, pastele cu vinete și parmezan vor impresiona prin gustul autentic și aspectul atrăgător.
Această rețetă este ușor de adaptat după preferințe și poate fi servită atât caldă, cât și la temperatura camerei, fiind potrivită și pentru cei care preferă preparatele vegetariene. În plus, combinația de ingrediente proaspete și de sezon asigură un aport nutritiv echilibrat, iar aroma bogată a parmezanului completează perfect gustul legumelor.
Ingrediente pentru 4 porții
- 350 g paste (penne, fusilli sau spaghetti, după preferință)
- 2 vinete medii, tăiate cuburi
- 4 roșii coapte, tăiate cuburi
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 50 ml ulei de măsline extravirgin
- 100 g parmezan ras
- Sare și piper după gust
- Busuioc proaspăt sau uscat, pentru decor
- Opțional: fulgi de chili pentru un gust ușor picant
Mod de preparare
- Spală vinetele și taie-le cuburi de dimensiuni medii. Presară sare peste ele și lasă-le aproximativ 20 de minute pentru a elimina excesul de apă și gustul amar. După acest interval, clătește-le și șterge-le bine cu un prosop de hârtie.
- Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă cu sare, până devin al dente. După ce s-au fiert, scurge-le și păstrează o cană din apa în care au fiert, pentru eventuale ajustări ale sosului.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline. Adaugă usturoiul tocat și călește-l timp de aproximativ 1 minut, până începe să degaje aroma. Adaugă vinetele și sotează-le la foc mediu până devin aurii și moi.
- După ce vinetele s-au gătit, adaugă roșiile cuburi și lasă-le să fiarbă împreună cu vinetele timp de 8-10 minute, până când se formează un sos aromat. Condimentează cu sare, piper și, dacă dorești, fulgi de chili.
- Adaugă pastele fierte în tigaie și amestecă bine, astfel încât sosul să acopere uniform pastele. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga câteva linguri din apa păstrată de la paste pentru a-l subția ușor.
- Presară parmezan ras peste paste și amestecă ușor, astfel încât să se topească ușor și să creeze un strat cremos și delicios.
- Servește pastele imediat, decorate cu frunze proaspete de busuioc. Acest preparat poate fi acompaniat de un pahar de vin alb sec sau de o salată proaspătă, pentru un prânz sau o cină completă.
Sfaturi utile
- Pentru un gust mai intens, poți coace vinetele la cuptor în prealabil, timp de 20-25 de minute, până devin ușor caramelizate.
- Roșiile cherry sau roșiile uscate pot fi adăugate pentru o notă dulce-acrișoară suplimentară.
- Dacă dorești un preparat mai cremos, adaugă o lingură de smântână sau de brânză mascarpone la final.
Această rețetă de paste cu vinete, roșii și parmezan este ideală pentru mesele de familie, pentru prieteni sau pentru orice ocazie specială. Gustul autentic, aroma bogată și combinația de ingrediente proaspete o transformă într-un preparat care nu trebuie să lipsească de pe masa ta în această perioadă.