Rețeta demențială de burgeri a lui Cătălin Scărlătescu. Vei deveni vedeta lunii august dacă folosești ingredientele celebrului chef
Cătălin Scărlătescu, unul dintre cei mai îndrăgiți chefi din România, a cucerit publicul nu doar prin carisma sa, ci și prin rețetele spectaculoase pe care le pregătește.
Printre cele mai celebre preparate din portofoliul său se numără burgerul — un adevărat deliciu, simplu de făcut, dar cu un gust care te cucerește de la prima mușcătură.
Secretul unui burger perfect? Simplitatea și ingredientele de calitate
Chef Scărlătescu pune mare preț pe calitatea ingredientelor și susține că secretul unui burger delicios constă în echilibrul dintre carne și grăsime, dar și în alegerea unor sosuri bine făcute, fără a exagera cu condimentele.
„Prima dată este importantă sursa de carne, după care trebuie să știi să dozezi grăsimea din interior. Mulți greșesc aici. Dacă bagi doar carne, ai o chiftea foarte uscată. Eu nu sunt nebunul care pune 100 de condimente. Trebuie cât mai simplu – sare și piper.”, spune cunoscutul bucătar.
Iată cum poți pregăti acasă burgerul lui Scărlătescu, pas cu pas:
Ingrediente:
- Carne tocată (amestec vită + porc, ideal cu grăsime echilibrată)
- Sare și piper
- Brânză cheddar
- Sos barbeque
- Maioneză
- Muștar
- Roșii proaspete
- Salată verde
- Castraveți murați
- Chifle cu semințe (tăiate pe jumătate)
- Opțional: dulceață de ceapă, bacon, ceapă roșie, ardei iute
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii: Dă carnea prin mașina de tocat, păstrând o textură medie – nici prea fină, nici prea grunjoasă. Asezoneaz-o simplu, cu sare și piper, apoi formează chiftele folosind o presă specială pentru burgeri.
- Gătirea cărnii: Pe o plită încinsă sau pe grătar, prăjește chiftelele. Când partea inferioară și-a schimbat culoarea până la jumătate, întoarce-le. În ultimele minute, așază o felie de brânză cheddar deasupra fiecărei chiftele pentru a se topi perfect.
- Pregătirea chiflelor: Taie chiflele în două și rumenește-le ușor pe plită pentru un plus de savoare.
- Montarea burgerului:
- Pe partea inferioară a chiflei adaugă sos barbeque sau ketchup.
- Pe partea superioară, întinde un strat de maioneză sau muștar.
- Așază carnea cu brânză, adaugă o frunză de salată, felii de roșii și castraveți murați.
- Dacă vrei un plus de aromă, adaugă ceapă roșie, dulceață de ceapă (ideal cu un strop de lichior de cireșe, așa cum recomandă Scărlătescu), bacon crocant sau ardei iute.
- Închide burgerul cu cealaltă jumătate de chiflă.
Servește cu stil!
Burgerul se servește cald, alături de o porție generoasă de cartofi prăjiți. Poți adăuga și un sos preferat pentru un plus de savoare.
Fie că ești începător în bucătărie sau un adevărat pasionat, această rețetă este garantat un succes.
Poftă bună!