Trei delicii culinare din Basarabia pe care trebuie să le încerci neapărat! Rețetele celor mai faimoase și delicioase preparate moldovenești

Bucătăria moldovenească din Republica Moldova este un amestec savuros de tradiții românești și influențe rusești, adaptate de-a lungul secolelor pentru a crea preparate unice în Europa de Est. Gospodinele din Basarabia au reușit să transforme ingrediente simple în mâncăruri deosebite, care reflectă istoria și ospitalitatea regiunii.

Soleanca - ciorba tradițională care vindecă mahmureala

Soleanca, de origine rusească, a devenit un simbol al bucătăriei basarabene. Se spune că rețeta a fost creată în secolul al XVII-lea, folosind resturi de la petreceri fastuoase, iar scopul inițial era să ajute la refacerea organismului după excesele culinare sau alcoolice. Ciorba se prepară din afumături, legume și condimente, combinând arome intense și reconfortante. Gustul său bogat, echilibrat între sărat și acrișor, o face un remediu tradițional și o alegere populară pe mesele basarabenilor.

Pelmeni - colțunașii cu influențe rusești

Pelmenii sunt colțunași umpluți cu carne, proveniți din Siberia, care au fost adoptați și adaptați de bucătarii basarabeni. Aluatul subțire, umplut cu carne tocată și condimente, este fiert și servit adesea cu smântână sau unt topit. Pelmenii ilustrează fuziunea între tradițiile culinare rusești și gusturile locale, oferind o experiență complexă de texturi și arome. În Basarabia, acest preparat este consumat atât în familie, cât și la ocazii festive, fiind un exemplu de mâncare consistentă, gustoasă și accesibilă.

„Amestecăm într-un bol încăpător oul și sarea. Adăugăm făina și uleiul și amestecăm. Turnăm apă fierbinte și amestecăm bine cu lingura. Punem aluatul pe masa pudrată cu făină și frământăm până obținem un aluat moale, nelipicios . Învelim aluatul în folie alimentară și-l lăsăm pe masă să se răcească un pic (între timp devine moale și ușor de lucrat). Răzuim ceapa mărunt, o adăugăm la carnea tocată pe care o pregătim din timp, condimentăm compoziția și amestecăm bine (ținem cont de faptul că adăugăm sare și la fierbere, dar și în aluat). Împărțim aluatul în două.

Luăm câte o bilă de aluat și o întindem până obținem un disc cu grosimea de aproximativ 3. mm. Dacă e prea gros, pelimenii nu mai sunt atât de gustoși, dacă e prea subțire se lucrează mai greu. Decupăm cu ajutorul unui pahar discuri de aluat. Adăugăm pe fiecare disc cate 1/2 – 1 linguriță de umplutură. Lipim foarte bine marginile fiecărui disc. Apoi unim colțurile fiecărui pelimen”, precizează Radmila Gîrbu, pentru „Poftă bună cu Gina Bradea”.

Salata Shuba- straturi de culoare și savoare

Salata Shuba, cunoscută și ca „herring under a fur coat”, este un preparat festiv ce combină straturi de hering sărat, cartofi, morcovi, sfeclă roșie, ceapă și maioneză. Culorile vii și gustul armonios fac din această salată un punct de atracție pe mesele de sărbătoare. Adaptată cu ingrediente locale, Shuba reflectă influențele culinare rusești, fiind în același timp un simbol al creativității și al rafinamentului bucătăriei basarabene.

Tradiție și autenticitate în fiecare farfurie

Aceste preparate nu sunt doar mâncăruri, ci adevărate povești culinare care traversează timpul, păstrând autenticitatea și farmecul tradițiilor locale. Fiecare rețetă spune ceva despre istoria și cultura regiunii, despre influențele externe și adaptările locale. Pentru cei care vizitează Basarabia sau doresc să descopere gusturile autentice ale acestei regiuni, soleanca, pelmeni și salata Shuba reprezintă experiențe gastronomice esențiale, care nu trebuie ratate.