Rețete

Ne-a bucurat iernile copilăriei când îl mâncam proaspăt ieşit din cuptor cu o cană de lapte. Sau când îl înmuiam în aceeaşi cană cu lapte când se mai usca dar era la fel de bun ca atunci când ieşea aburind din cuptorul bunicii. Cozonacul tradiţional cu nucă era la fel de bun de fiecare dată.Mirosul nucilor coapte în cuptor este de secole asociat cu Sărbătorile de Iarnă. Ele amintesc de semnificaţia copacului puternic de la care provin şi ne conferă o stare de siguranţă, de stabilitate emoţională

Ingrediente necesare pentru două porţii:patru vinete mariun avocado copto ceapă micăzeama de la o jumătate de lămâiedouă rămurele de pătrunjelo jumătate de linguriţă de piperun praf de sarePreparare:Spălaţi vinetele, le ştergeţi de apă şi le puneţi pe plită, grătar sau în cuptor, după preferinţe. Coaceţi vinetele, întorcându‑le de pe o parte pe alta până când se înnegresc pe toate părţile, apoi curăţaţi‑le de coajă şi lăsaţi-le la scurs într-o strecurătoare pentru ca sucul în exces să fie elimin

Ingrediente  -1 bucată vânătă,  -1 bucată dovlecel,  -1 bucată roşie,  -200 g caşcaval,  -200 g costiţă afumată,  -1 linguriţă maggi secretul gustului cu gust de legume,  -2 linguri ulei de măsline.

Prepară această ciorbă de cartofi cu ciolan afumat cu ingrediente proaspete. Păstraţi cartofii la adăpost de lumină şi umezeală, pentru a-i conserva mai bine şi a evita apariţia petelor verzi care conţin compuşi toxici.Cartoful este hrănitor şi bogat în fubre, în glucide, în vitamine şi minerale. Este, de asemenea, foarte uşor de digerat.Ciorbă de cartofi cu ciolan afumat – Ingrediente (8 porţii)

Ingrediente2 picioare de porc5 bucăţi şorici½ cap de porc tăiat bucăţi½ kg pulpă de porc cu os1 genunchi de vită1 morcov1 ceapă1 rădăcină pătrunjelsarepiper7-8 căţei de usturoiPentru decor1 castravete murat1 ceapă

Dacă aștepți oaspeți la masa de Crăciun, cu siguranță îți va fi de folos această rețetă. Este simplă și o poate pregăti chiar și un bucătar mai puțin talentat. Rezultatul: apreitive delicioase în formă de brăduți, cu foietaj, salam și brânză parmezan.

Ingrediente necesare pentru două porţii:·                250 de grame de mozzarella·                300 de grame de anşoa (2 conserve de anşoa în ulei vegetal, picant)·                o căpăţână de salată verde

Ingrediente pentru aluat: - 1 kg făină de grâu, - 1 cub de drojdie, - 500 ml.lapte dulce, - 4 linguri cu vârf, zahăr vanilat cu conţinut scăzut de vanilie, - 100 g unt, - 1 vârf de cuţit de sare, - 2-3 linguri de ulei, - coajă rasă de la o lămâie.-Pentru uns folosim un ou şi puţină miere de albine.Ingrediente pentru umplutură: -2 borcanele de gem de caise de 300 gr, -1 pachet de mac de 250 gr.

Ingrediente1 kg antricot de vită100 g unt2 linguri ulei1 căpăţână de usturoi tăiată la capsarepiper2-3 crenguţe de rozmarin

Un altfel de cozonac pentru Sărbătorile care bat la uşă.

Câştigătoarea noastră se numeşte Carmen Tender. Ea va primi un set cu ibric electric şi o râşniţă.

Se anunţă o nebunie în bucătărie. Fripturi, sărmăluţe, cozonaci, caltaboşi, salată boeuf, toate acestea trebuie să figureze pe masa fiecărei gospodine care se respectă. Rezervă-ţi cel puţin o zi pentru această muncă. Iar dacă te simţi depăşită de situaţie, ţine la-ndemână pagina noastră cu reţete şi sfaturi date de bucătarul de la Capricciosa, chef Florin Şerban.

Ingrediente necesare pentru două porţii:·         500 de grame de căpşuni·         2 linguri de amarant·         o jumătate de linguriţă de cardamom·         50 ml de sirop de agave·         o rămurică de mentă

Aceşti biscuiţi şpriţaţi cu unt sunt acea gustare potrivită a unei zile de iarnă geroasă.

Ingrediente necesare pentru două porţii:·         o tulpină mare de rubarbă·         50 de grame de ghimbir proaspăt·         2 portocale·         50 ml de sirop de agave

Mod de preparareMai întâi de toate punem apa la fiert pentru tagliatele. Apa trebuie să conţină doar sare, deoarece pastele de cea mai bună calitate nu au cum să se lipească. După ce am pus apa şi o lăsăm să dea în clocot, pregătim usturoiul pe care îl tocăm fin, ceapa pe care o tăiem brunoaze (3-5 mm) şi pătrunjelul. Creveţii îi verificăm să fie curăţaţi, iar dacă nu sunt, îi curăţăm noi prin a face o crestătură pe spatele crevetelui pentru a scoate acel fir negru (intestinul).

Ingrediente8 ardei capia copţi tăiaţi pe jumătate500 g brânză de vaci300 g telemea de vacă cu oaie150 g unt150 g smântână8 ouă fierte300 g şuncă presatăo legătură de mărarpiper alb sau negrusare3 pliculeţe gelatină

De când eram mici, mănânc cu drag din prăjitura „buturuga“ cu cacao, pentru că îmi aduce aminte de copilărie. Dacă vreţi să vă aduceţi şi voi aminte de gustul şi aroma unei bucătării pline cu bunătăţi în care trebăluiau mama ori bunica, pregătiţi această reţetă de sărbătoare. În Franţa, această prăjitură este denumită „Buche de Noel“.

Ingrediente:Plăcintă:-2 pachete foi de aluat foietaj (450 g)-150 ml.lapte de soia-2 căţei de usturoi-1 cutie de porumb-2 morcovi potriviţi de mari-600 gr. cartofi-150 gr.ciuperci-1 leg. ceapă verde-1 legătură de pătrunjel-150 gr.caşcaval de post-câteva fire de cimbru-ulei de măsline-sare afumată-condiment pentru ciuperci-piperMorcovi glazuraţi:-1 legătură de morcovi proaspeţi de mărime mai mică-1 linguriţă de zahăr-o pişcătură de sare

Ingrediente: -1 găleată mare de roşii -1 lingură “făinşag” (1 lingură busuioc uscat, 1 lingură cimbru uscat, 1 lingură rozmarin uscat, mixate împreună la viteză mare), -1 căpăţână de usturoi, -1 legătură de frunze de ţelină, -1 lingură de sare, -1 lingură de zahăr.

O alternativă gustoasă la clasicul cozonac de Sărbători este acest cozonac nemţesc cu stafide, rahat şi brânză de vaci. Ai nevoie de mult mai puţin timp pentru preparea lui, pentru că nu este nevoie de frământare şi nici de timp pentru dospire

Ingrediente•           cca 860 g piept de porc•           3 cepe roşii•           8 cepe verzi fără frunze (frunzele le-am pus în omletă)•           2 morcovi•           1 conservă de roşii cuburi (400 g)

Ingrediente6 cotlete250 g hribi congelaţi3 cepe5 căţei de usturoisarepiperuleirozmarincimbru1 praf chili2 ardei graşi50 ml vin alb sec

Care sunt cele mai importante mirodenii pentru caltaboş şi cârnaţi? În primul rând, ar fi usturoiul, al cărui gust înţepător se combină de minune cu carnea de porc (în reţeta clasică de calatboş nu este musai să pui). Ce să mai zicem de boiaua iute şi de cea dulce, pe care le pui cu grijă, ca să dai cârnaţilor culoare şi iuţeală… Ar mai fi câteva condimente pe care le pui doar dacă-ţi plac foarte mult: ienibahar, rozmarin, măghiran, coriandru… şi cam atât. Sarea şi piperul sunt obligatorii. Acum

Ingrediente necesare pentru 2 porţii:·         200 de grame de paste integrale sau orice alt fel de paste;·         120 de grame de gorgonzola;·         100 de ml de frişcă pentru gătit;·         250 de grame de urzici;·         50 de grame de leurdă;

Ingrediente8 copănele400 g aluat foietaj1 gălbenuş ouMod de preparareCopanelele le spălăm şi le fierbem în apă, adăugăm la sfârşitul fierberii un praf de sare. Le scurgem bine de apă şi le lăsăm să se răcească. Aluatul de foietaj îl împărţim în 8 fâşii egale şi când sunt răcite copanelele, le înfăşurăm de jos până sus cu făşiile de aluat. Le ungem cu gălbenuş de ou stropit cu câteva picături de apă şi dăm la cuptor, la foc mediu, până se rumenesc, până capătă o culoare aurie, în jur de 30 minute

„Ca la mama acasă!“ Aşa vor exclama prietenii şi familia ta după ce se vor înfrupta din aceste sarmale cu carne de porc în foi de varză. Mai pui şi nişte costiţă afumată şi vei obţine gustul acela inconfundabil al sarmalelor făcute de mama şi de bunica. Iar mirosul din casă te va trimite ani buni înapoi, în vremea copilăriei.

Câştigătoarea noastră se numeşte Anişoara Ursan. Ea va primi un set cu ibric electric şi râşniţă.

Ingrediente1 kg cartofi700 g carne porc+curcan3 ouă300 ml smântână100 ml vin albusturoi1 ceapă1-2 roşiipipercimbrupătrunjel verdeMod de preparareBucăţile de carne le dăm prin maşina de tocat şi le amestecăm să se omogenizeze. Cartofii îi fierbem în coajă, în apă cu sare cam 20 de minute, apoi îi lăsăm să se răcească, îi curăţăm şi îi tăiem felii groase de 3-4 mm. Ceapa curăţată o tocăm mărunt, la fel şi 1-2 roşii.

Ingrediente necesare pentru două porţii:·         400 de grame de spanac·         80 de ml de frişcă pentru gătit·         cinci frunze de leurdă·         doi căţei de usturoi·         două ouă