Ce ingrediente folosesc unguroaicele atunci când pun varză la murat, pentru a fi mai gustoasă. Orice gospodină trebuie să încerce rețeta
Varza murată este un preparat tradițional apreciat în multe colțuri ale lumii, iar unguroaicele au câteva secrete care o fac cu adevărat specială. Dacă vrei să aduci un strop din gustul autentic al varzei murate ungurești în bucătăria ta, urmează aceste ingrediente și tehnici folosite de gospodinele din Ungaria.
1. Sare grunjoasă
Sarea este ingredientul de bază în procesul de fermentație și conservare a verzei. Unguroaicele folosesc sare grunjoasă, care ajută la extragerea lichidului din varză și creează un mediu favorabil fermentației. De obicei, se adaugă aproximativ 40-50 g de sare la 1 litru de apă, dar cantitatea poate fi ajustată în funcție de preferințele personale și de cantitatea de varză.
2. Cimbru
Cimbru este un condiment frecvent întâlnit în bucătăria maghiară și adaugă o notă ușor piperată și intensă verzei murate. Se poate folosi cimbru uscat sau proaspăt, iar aromele sale vor fi absorbite în timpul fermentației, oferind un gust complex și plăcut.
3. Boabe de piper
Pentru un gust picant și o aromă mai bogată, unguroaicele adaugă boabe de piper în butoiul cu varză. Boabele de piper se pot adăuga întregi și vor contribui la intensificarea gustului murăturii.
4. Mărar uscat
Mărarul uscat este un alt ingredient esențial, care intensifică aromele verzei murate și îi conferă o notă specifică. Aroma distinctă a mărarului se combină perfect cu celelalte condimente, creând un echilibru perfect de arome.
5. Frunze de dafin
Frunzele de dafin sunt adăugate pentru a aduce o aromă subtilă și caldă verzei. Acestea adaugă o notă de rafinament și profunzime gustului murăturii, fiind un ingredient indispensabil în rețetele ungurești.
6. Chimen
În unele rețete ungurești, chimenul este folosit pentru a oferi un gust distinctiv, specific regiunii. Semințele de chimen adaugă o aromă ușor dulceagă și picantă, care îmbogățește profilul de gust al verzei murate.
7. Mere sau gutui
Pentru a ajuta la fermentație și a adăuga un parfum plăcut, unele gospodine ungurești pun mere sau gutui în butoiul cu varză. Fructele contribuie la dezvoltarea unui gust ușor dulce și proaspăt, completând perfect aroma acrișoară a verzei.
8. Ardei iute sau ardei kapia
Dacă îți place un gust picant, adaugă ardei iute sau ardei kapia în varza murată. Aceștia nu doar că vor oferi un plus de culoare, dar și o notă picantă care va încânta papilele gustative.
Cum prepară unguroaicele varza murată
Curăță și taie varza în bucăți mari, apoi freacă-le cu sare grunjoasă și lasă-le să stea timp de câteva ore. Prepară o soluție de apă și sare, adăugând cantitatea necesară de sare.
Într-un butoi sau un borcan mare, așază straturi de varză intercalate cu cimbru, boabe de piper, mărar uscat, frunze de dafin și chimen. Dacă dorești, adaugă mere, gutui și ardei iute sau kapia.
Toarnă soluția de apă și sare peste varză, asigurându-te că toate bucățile sunt complet acoperite.
Acoperă butoiul sau borcanul cu un capac etanș și lasă-l la fermentat într-un loc răcoros timp de 2-4 săptămâni, în funcție de temperatura ambientală și de preferințele tale de gust.
Aceste ingrediente și tehnici simple pot transforma varza murată într-un preparat savuros și aromat, așa cum fac unguroaicele. Nu uita să experimentezi și să ajustezi cantitățile după gustul tău.
