Aspirină la varză murată. De ce trebuie să pui și în ce cantitate

Varza murată este o delicatesă tradițională în multe culturi, apreciată pentru gustul său bogat și beneficiile sale pentru sănătate. Cu toate acestea, pregătirea perfectă a varzei murate necesită cunoștințe și trucuri specifice. Unul dintre aceste trucuri este adăugarea aspirinei la varză murată. De ce trebuie să pui aspirină și în ce cantitate? Află mai multe în acest articol.

Aspirina ajută varza murată să rămână crocantă mai mult timp. / Foto: Shutterstock.

De ce să adaugi aspirină la varză murată:

1. Conservare durabilă: Aspirina conține acid acetilsalicilic, care are proprietăți conservante naturale. Adăugarea aspirinei la varza murată ajută la prelungirea duratei de viață a murăturii, permițându-vă să vă bucurați de gustul său autentic pentru o perioadă mai lungă de timp.

2. Menținerea culorii și texturii: Aspirina ajută la menținerea culorii naturale a verzei murate și previne înmuierea excesivă a frunzelor. Acest lucru înseamnă că varza va rămâne crocantă și vibrantă, creând o experiență culinară mai plăcută.

3. Prevenirea fermentării excesive: Adăugarea unei cantități adecvate de aspirină ajută la controlarea fermentației în timpul procesului de murare. Aceasta previne acumularea excesivă de gaze și spumă, evitând astfel supra-dezvoltarea fermentației.

4. Prevenirea putrezirii: Acidul acetilsalicilic din aspirină are proprietăți antibacteriene și antifungice, ceea ce ajută la prevenirea putrezirii varzei murate. Aceasta asigură că murătura rămâne proaspătă și sigură pentru consum.

Câtă aspirină să folosești:

Cantitatea de aspirină de adăugat depinde de cantitatea de varză murată pe care o pregătiți. O regulă generală este să folosiți aproximativ o pastilă de aspirină pentru fiecare 2-3 kilograme de varză. Această cantitate este suficientă pentru a realiza efectul conservator dorit fără a influența gustul murăturii.

Cum să adaugi aspirina la varză murată

1. Începe prin a zdrobi pastila de aspirină într-o pudră fină folosind o lingură de lemn.
2. Adaugă pudra de aspirină în saramură, amestecând-o bine pentru a se dizolva complet.
3. Pune varza în borcan și toarnă saramura cu aspirină deasupra, asigurându-te că varza este complet acoperită.
4. Închide ermetic borcanul și lasă-l la fermentat la temperatura camerei timp de câteva săptămâni, verificând periodic pentru a vă asigura că totul decurge normal.

Prin urmare, adăugarea aspirinei la varza murată este un truc folosit cu succes de mulți bucătari și gospodine cu experiență pentru a obține o murătură perfectă. Cu această tehnică, veți putea să vă bucurați de gustul autentic și proaspăt al verzei murate pentru mai mult timp, fără a compromite calitatea sau siguranța alimentului.