Ce pun moldovencele în plăcintele cu brânză și spanac. Secretul pentru un preparat crocant la exterior și suculent la interior
Plăcinta cu brânză și spanac este un preparat tradițional moldovenesc, foarte apreciat de familiile din Moldova și din alte regiuni.
Acest deliciu culinar reușește să combine perfect textura crocantă a aluatului cu umplutura moale și aromată. Descoperă secretul moldovencelor pentru a obține plăcinte fragede, dar crocante la exterior!
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 200 ml apă călduță
- 1 lingură de ulei
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
Pentru umplutură:
- 500 g spanac proaspăt (sau congelat)
- 200 g brânză de vaci (sau brânză telemea, după preferințe)
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 1 ou (pentru a lega umplutura)
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit sau uns plăcintele
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului
- Dizolvă drojdia în apă călduță cu zahărul și las-o 5-10 minute să se activeze.
- Adaugă treptat făina și sarea, apoi frământă aluatul până devine elastic și nelipicios.
- Incorporează uleiul și continuă frământarea până ce aluatul devine fin.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit timp de 1-1,5 ore, până își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii
- Dacă folosești spanac proaspăt, spală-l bine și toacă-l grosier.
- Încinge puțin ulei într-o tigaie și călește ceapa până devine aurie.
- Adaugă spanacul și lasă-l să se înmoaie sau să se decongeleze, eliminând excesul de lichid.
- Oprește focul, adaugă brânza și amestecă bine.
- Condimentează cu sare și piper după gust, apoi adaugă oul bătut pentru a lega compoziția.
3. Formarea și coacerea plăcintelor
- După ce aluatul a dospit, împarte-l în bile mici și întinde fiecare bilă într-o foaie subțire.
- Pune o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei foi, apoi adună marginile și apasă-le ușor pentru a închide plăcinta.
- Metoda tradițională: Prăjește plăcintele într-o tigaie adâncă cu ulei încins până devin aurii și crocante.
- Varianta mai ușoară: Coace plăcintele în cuptor la 180°C, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu ou bătut sau ulei și lasă-le 20-25 de minute până devin aurii.
Secretul pentru plăcinte crocante și suculente
Pentru a obține acel echilibru perfect între exteriorul crocant și interiorul suculent, moldovencele folosesc câteva trucuri simple:
- Aluat bine dospit – asigură elasticitatea necesară pentru un strat subțire, dar aerat.
- Călirea spanacului până la eliminarea lichidului – previne o umplutură apoasă.
- Adăugarea oului în umplutură – ajută la legarea ingredientelor și oferă o textură cremoasă.
- Prăjirea în ulei bine încins – creează un strat crocant la exterior fără a absorbi prea mult ulei.
Servirea
Plăcintele cu brânză și spanac se servesc calde, alături de iaurt sau smântână pentru un gust mai bogat. Sunt perfecte pentru orice masă a zilei și pot fi savurate atât în familie, cât și la ocazii speciale.
Indiferent dacă alegi să le prăjești sau să le coci, aceste plăcinte sunt o delicatesă autentică moldovenească, gata să îți cucerească papilele gustative!
Poftă bună!
