Cum să gătești paste perfecte. Sfaturile lui Gordon Ramsay. Textura este ideală, nu sunt prea moi, nu se lipesc și absorb perfect sosul
Pastele servite în restaurante arată și au un gust mai bun decât cele pregătite acasă. Textura este ideală, nu sunt prea moi, nu se lipesc și absorb perfect sosul. Chiar dacă rețeta de pe ambalaj este respectată cu atenție, rezultatul nu este întotdeauna cel dorit. Care este secretul?

Bucătarul de renume mondial Gordon Ramsay oferă câteva reguli esențiale pentru prepararea pastelor ca un profesionist. Tehnicile corecte fac diferența și elimină greșelile care afectează textura și gustul.
1. Apa trebuie să fie din abundență
Folosirea unei cantități prea mici de apă este una dintre cele mai frecvente greșeli. Pastele trebuie să aibă spațiu suficient pentru a fierbe liber, altfel încep să se lipească. Raportul ideal este de 1 litru de apă la 100 de grame de paste. Apa trebuie să fiarbă în clocot înainte de a adăuga pastele, altfel nu se vor găti uniform.
2. Sarea se pune la momentul potrivit
Adăugarea sării doar la sfârșit sau omisia ei afectează aroma finală. Apa trebuie să fie „sărată ca marea” pentru ca pastele să absoarbă gustul în timpul fierberii. Regula de aur: 10 grame de sare pe litru de apă. Dacă sarea se adaugă doar în farfurie, pastele rămân fade.
3. Amestecarea corectă previne lipirea
Pastele trebuie amestecate imediat după ce au fost adăugate în apă clocotită. Primele 30–60 de secunde sunt cele mai importante, deoarece amidonul începe să se elibereze, iar fără amestecare, pastele se vor lipi. După acest moment, amestecarea trebuie continuată ocazional, pentru o fierbere uniformă.
4. Uleiul în apă, o greșeală des întâlnită
Adăugarea uleiului în apa de fierbere este o greșeală des întâlnită. Deși poate preveni lipirea, creează un strat gras pe paste, împiedicând sosul să se prindă bine de ele. Pentru paste delicioase, fără a pierde gustul și textura ideală, uleiul trebuie evitat complet, scriu cei de la citymagazin.si.
Respectarea acestor reguli garantează paste perfecte, exact ca în restaurante. Cu tehnicile potrivite, fiecare porție devine o experiență culinară de neuitat.