Cum se pune, de fapt, para în sticla de țuică. Trucul știut doar de bunicii noștri
Palinca cu para în sticlă este una dintre cele mai spectaculoase și apreciate băuturi tradiționale din Maramureș, ajunsă cunoscută în toate colțurile țării.
Pe cât de fascinantă pare ideea unei pere întregi, perfect coapte, aflate în interiorul unei sticle cu gât îngust, pe atât de simplă este, de fapt, metoda de realizare. Secretul este cunoscut de multă vreme de bunicii noștri, iar astăzi vi-l dezvăluim și vouă.
Trucul maramureșenilor: Cum ajunge para în sticlă
Pentru a obține acest rezultat spectaculos, procesul trebuie început devreme, încă din primăvară. Tot ce aveți nevoie este o grădină cu peri și câteva sticle curate, cu gât normal.
Metoda presupune introducerea fructului în sticlă chiar în timp ce el crește pe copac. Când perele sunt foarte mici, abia formate, acestea pot fi strecurate cu ușurință prin gura sticlei. Iar de aici, natura își face treaba.
„Avem nevoie de o ață puțin mai groasă. Vom tăia două bucăți și vom prinde una în jurul gurii sticlei, iar cealaltă la baza ei. Se fac noduri cât mai puternice. Apoi, mergem la păr, introducem o creangă cu o pară (sau chiar două, dacă sunt foarte micuțe) în sticlă și o fixăm cu ajutorul ațelor de niște crengi superioare. Important este ca sticla să stea cu gura în jos, pentru a nu intra apa în ea”, explică Sandu Gospodarul, unul dintre oamenii care încă păstrează această tradiție, potrivit cultivaprofitabil.ro.
Odată montate sticlele în copac, este important să le urmărim în lunile calde. Legăturile trebuie verificate periodic, mai ales după furtuni, pentru că se pot desprinde. Un alt detaliu crucial: prevenirea pătrunderii apei în sticlă. Dacă plouă și apa ajunge la fruct, para poate mucegăi, compromițând tot procesul.
Pentru un plus de protecție, mulți gospodari aleg să acopere sticlele cu cârpe, pentru a le feri de soarele direct și de acumularea excesivă de căldură.
Recoltarea și transformarea în palincă
Toamna, după ce para a crescut frumos în interiorul sticlei, se face recoltarea. Sticla se desprinde cu grijă, iar para este lăsată în interior. Se clătește sticla pentru a elimina impuritățile, iar apoi se toarnă palinca de prune, de obicei de 52 de grade, peste fruct.
Rezultatul este o băutură rafinată, spectaculoasă din punct de vedere vizual și cu un gust aparte, înnobilat de para crescută înăuntru.
O astfel de sticlă de palincă cu para este adesea oferită drept cadou, fiind considerată un produs de lux al tradiției românești. La târgurile de produse tradiționale, prețul unei astfel de sticle poate ajunge la 120–150 de lei, tocmai datorită muncii și răbdării implicate.
O tradiție din anii ’70, păstrată vie
Se spune că această metodă ingenioasă a fost descoperită de pomicultorii români prin anii ’70. Primele sticle cu pere în interior au fost expuse în magazinele vechi din București, unde au stârnit admirația tuturor. De atunci, tradiția s-a transmis din generație în generație, fiind păstrată vie în gospodăriile din zonele cu vechi tradiții pomicole.
Astăzi, nu doar bunicii noștri mai știu acest truc. Cu puțină răbdare și respect pentru natură, și dumneavoastră puteți transforma o simplă sticlă de palincă într-o operă de artă a tradiției românești.
