În câte ape se spală orezul, atunci când faci pilaf. Detaliul care face diferența
Dacă îți dorești un pilaf cu boabe ușor separate, bine fierte și o textură plăcută, nu sări niciodată peste pasul spălării orezului. Este un gest simplu, dar esențial, care influențează rezultatul final mai mult decât ai crede. Răspunsul la întrebarea „în câte ape se spală orezul” variază ușor, dar regula de bază e clară: până când apa devine aproape limpede.
De ce se spală orezul înaite de a fi gătit
1. Pentru a elimina excesul de amidon. Orezul, în special cel alb, este acoperit cu amidon care, în timpul fierberii, se transformă într-o substanță lipicioasă. Dacă nu speli boabele, riști să obții un pilaf cleios, în care orezul se lipește și formează o masă compactă.
2. Pentru a înlătura impuritățile. Chiar dacă orezul cumpărat este ambalat și aparent curat, el poate conține praf, resturi de coji, mici pietricele sau urme de pesticide. Spălarea ajută la îndepărtarea acestor impurități invizibile, dar nedorite.
3. Pentru o textură mai aerată. Acest aspect este valabil în special în cazul orezului cu bob lung, precum cel basmati sau jasmine. Prin spălare, boabele își păstrează forma și devin mai puțin predispuse la aglomerare.
Cum se spala corect orezul
- Pune cantitatea de orez dorită într-un bol încăpător.
- Adaugă apă rece peste orez.
- Amestecă ușor cu mâna – vei observa imediat că apa devine lăptoasă, din cauza amidonului eliberat.
- Scurge apa tulbure.
- Repetă procedeul de 3 până la 5 ori, până când apa rămâne aproape limpede.
Este important ca spălarea să fie făcută cu delicatețe, fără să freci boabele între ele. Scopul nu este să le spargi, ci doar să le cureți.
Pentru un pilaf gustos, cu o textură plăcută, spală orezul în 3-5 ape, până când lichidul devine clar. Este un pas simplu, dar care face diferența între un preparat banal și unul perfect. Iar dacă folosești orez cu bob lung, acest gest este cu atât mai important pentru a păstra eleganța fiecărei boabe în farfurie.
