Reguli de aur pentru cele mai gustoase chiftele. Secretele se aplică atât în cazul celor din carne, cât și a celor vegetale
Chiftelele sunt un preparat clasic și îndrăgit, fie că sunt prăjite, coapte la cuptor, gătite la air fryer sau preparate într-un sos. Rețeta poate varia, dar există câteva reguli esențiale care garantează succesul acestui comfort food în orice variantă. Fie că optezi pentru chiftele din carne sau vegetale, aceste secrete sunt aplicabile și îți vor asigura un rezultat delicios. Iată ce trebuie să știi pentru a prepara chiftele perfecte!
1. Folosește ingrediente de bună calitate
Pentru chiftelele din carne, amestecul ideal este între carne de vită și porc, având un conținut de grăsime de aproximativ 15%-20%. Carnea trebuie să fie proaspătă și de calitate, pentru a asigura un gust bun și o textură fragedă. Dacă ai carne gătită rămasă în frigider, o poți folosi, dar asigură-te că echilibrezi proporțiile între ingredientele umede și cele uscate pentru a obține o compoziție omogenă.
2. Echilibrul aromelor este esențial
Pentru a obține chiftele cu gust desăvârșit, ingredientele trebuie să fie bine armonizate. Carnea, ouăle, miezul de pâine înmuiat în lapte, pesmetul, usturoiul, sarea și piperul sunt componente esențiale. Nu uita să folosești pâine care nu este albă, iar aceasta trebuie înmuiată bine în lapte și stoarsă pentru a evita excesul de lichid. Raportul clasic este de un ou pentru fiecare 400 g de carne tocată. Dacă amestecul ți se pare prea moale, poți adăuga încă un ou sau un cartof fiert ras pentru o legare mai bună.
3. Gustă compoziția înainte de gătire
Un pas esențial este să guști compoziția înainte de a o găti. Ia o linguriță din amestec, formează o chiftea mică și gătește-o câteva minute. Acest test îți va permite să ajustați condimentele sau alte ingrediente pentru a obține gustul dorit. Abia după ce te asiguri că totul este perfect, poți începe procesul de gătire în masă.
4. Compoziția nu trebuie să conțină prea mult lichid
Dacă amestecul pentru chiftele este prea moale, chiftelele s-ar putea să se destrame în timpul gătitului. Pentru a preveni acest lucru, lasă-le să se odihnească la frigider timp de aproximativ 30 de minute după ce le-ai modelat. Aceasta va ajuta ca ingredientele să se compacteze mai bine și să nu se rupă în timpul gătirii.
5. Gătirea corectă: nici prea crude, nici prea prăjite
Modul de gătire este crucial pentru obținerea unor chiftele perfecte. Dacă le prăjești, folosește ulei de floarea soarelui, cu punct de fum ridicat, și asigură-te că uleiul este bine încins înainte de a pune chiftelele în tigaie. Dacă le gătești într-un sos, prăjește-le mai întâi și apoi lasă-le să fiarbă încet în sosul de roșii. Pentru o variantă mai sănătoasă, le poți rumeni într-o lingură de ulei, formând o crustă subțire, și apoi le acoperi cu sos.
Pentru chiftelele coapte, preîncălzește cuptorul la 180°C și gătește-le timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiune. Înainte de a le pune la cuptor, trece-le prin pesmet pentru o crustă crocantă. Dacă le prepari în air fryer, utilizează un spray cu ulei pentru a le face mai crocante.
Fie că preferi chiftele din carne sau vegetale, respectarea acestor cinci reguli simple va transforma preparatul într-unul deosebit. Cu ingredientele potrivite, echilibrul aromelor, un amestec corect și o gătire adecvată, vei obține chiftele perfect crocante la exterior și fragede la interior. Poftă bună!
