Gelato cu ciocolată

Gelato cu ciocolată este un desert italian clasic, cu gust de cacao și o textură catifelată ce se topește lent în gură.

Ingrediente

400 ml lapte integral

200 ml smântână lichidă pentru frișcă (30% grăsime)

100 g zahăr

50 g sos de ciocolată

30 g cacao pudră, neîndulcită

100 g ciocolată neagră, tăiată mărunt

1 linguriță extract de vanilie

1 praf de sare

Mod de preparare

Într-o crăticioară, pui laptele, smântâna lichidă, zahărul, cacaua și un praf de sare. Omogenizezi bine cu telul, apoi încălzești amestecul la foc mediu, fără să-l lași să fiarbă. Când lichidul este fierbinte și uniform, adaugi ciocolata mărunțită și amesteci până se topește complet. Iei crăticioara de pe foc și lași amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi adaugi extractul de vanilie.

Puni compoziția într-un recipient și o lași la frigider 2-3 ore, până e complet rece. După răcire, o torni într-o caserolă și o lași la congelator, amestecând energic din oră în oră, de 3-4 ori, ca să eviți formarea cristalelor de gheață. Lași la congelator până devine fermă.

Scoți înghețata din congelator cu 5-10 minute înainte de servire, formezi cupe generoase și le pui în boluri sau în conuri de napolitană. Torni deasupra sos de ciocolată și decorezi cu mentă proaspătă.