Salată de vinete cu ardei copt şi usturoi

Ce spui de o salata delicioasă, din vinete şi ardei la cuptor, totul asezonat cu usturoi, ceapă verde, ulei şi oţet? Un real răsfăţ culinar, plin de vitamine şi nutriviti! Încearcă şi tu!

Ingrediente Salată de vinete cu ardei copt şi usturoi

• 2 vinete
• 2-3 ardei capia
• ceapă verde
• usturoi
• 50 ml ulei de măsline
• 30 ml oţet de vin roşu
• sare şi piper
• pătrunjel verde

Mod de preparare Salată de vinete cu ardei copt şi usturoi

Vinetele şi ardeii se spală şi se aşează într-o tava, pe o hârtie de copt. Se bagă la cuptor timp de 30 de minute. Când sunt gata, se lasă la răcit. Ardeii se decojesc şi se taie mărunt, iar vinetele de curăţă de seminţe şi de taie cuburi. 

Separat, toacă usturoiul mărunt sau striveşte-l în aparat. Într-un castron, pune vinetele cuburi, ardeii copţi şi usturoiul, adaugă ulei, oţet, sare şi piper după gust. Amestecă bine, apoi adaugă ceapa verde tăiată rondele. Pentru un plus de gust, poţi adăuga brânză tofu.

Presară pătrunjel verde şi serveşte imediat. 

Poftă bună!