Tartă festivă cu pere şi fistic

Pentru zilele festive, poţi prepara în loc de tort această tartă cu pere şi fistic. Nu uita să fierbi perele în vin roşu şi astfel le vei aroma.

De ce ai nevoie pentru tartă cu pere şi fistic

Pentru pere

600 ml vin roşu

coaja de la 1 portocală

coaja de la 1 lămâie

100 g zahăr

6 pere mici

½ de portocală

Pentru crema de fistic

200 g fistic descojit

6 linguri zahăr

250 ml lapte

3 linguri amidon

1 linguriţă esenţă de vanilie

3-4 picături esenţă de migdale

2 linguri unt

50 g smântână

aluat de tartă

Cum se prepară tarta cu pere şi fistic

Pui aluatul de tartă în tavă, îl coci şi-l laşi la răcit.

Tai felii portocala şi o amesteci cu coaja de lămâie şi portocală, torni vinul, pui zahărul şi aşezi pe foc. Când începe să clocotească pui perele curăţate şi laşi să fiarbă 15-20 de minute, până când se înmoaie, apoi le scoţi şi le laşi la răcorit. Le dai la frigider peste noapte.

Pentru cremă, macini fistic până când se mărunţeşte. Îl pui pe foc amestecat cu laptele şi trei linguri de zahăr. Îl laşi până când începe să clocotească.

Amesteci gălbenuşurile cu restul de zahăr şi amidonul, apoi omogenizezi. Adaugi esenţa de vanilie şi de migdale. Pui o parte din laptele cald peste gălbenuşuri şi omogenizezi. Torni crema de gălbenuşuri peste fistic şi amesteci până când începe să clocotească. Mai laşi un minut pe foc, apoi dai deoparte. Cât timp este pe foc fisticul, amesteci pentru a nu se prinde de baza vasului.

Laşi crema să se răcească, apoi o pui peste blatul de tartă. Aşezi deasupra felii de pere poşate.

Sursa http://foodandjourneys.net

http://foodandjourneys.net