Mănânci mai mult sau mai puțin dacă bei apă în timpul meselor?

Consumul de apă în timpul mesei te poate face, de fapt, să mănânci mai mult, potrivit unui nou studiu care pune sub semnul întrebării una dintre cele mai răspândite recomandări pentru slăbit.

Multă vreme s-a crezut că, dacă iei câte o înghițitură de apă între gurile de mâncare, senzația de sațietate apare mai repede, ceea ce te ajută să consumi mai puține calorii.

Consumul de apă în timpul mesei poate crește pofta de mâncare, potrivit unor studii recente. Foto: Shutterstock. 

Totuși, un număr tot mai mare de studii sugerează că această presupunere ar putea fi greșită. Cercetări anterioare au arătat că persoanele cu obezitate petrec mai mult timp bând apă în timpul mesei, beau într-un ritm mai rapid și alternează mai frecvent între înghițiturile de apă și cele de mâncare comparativ cu persoanele mai slabe.

Un nou studiu arată că un consum mai mare de apă în timpul mesei este asociat cu un consum mai mare de alimente, nu cu unul mai mic.

Cercetătorii de la Universitatea Cornell au descoperit că participanții au consumat, în medie, cu aproximativ 40 de grame de alimente în plus, echivalentul a aproape 50 de calorii suplimentare, pentru fiecare 100 ml de apă băuți în plus.

De asemenea, persoanele care alternau mai des între mâncare și apă consumau cantități mai mari de alimente, potrivit studiului publicat în revista Appetite.

De ce apa influențează cât mănânci?

Oamenii de știință cred că apa reîmprospătează felul în care papilele gustative de pe limbă percep gustul. Astfel, momentul în care simți că te-ai săturat și vrei să te oprești din mâncat este amânat.

„Există această recomandare foarte răspândită conform căreia apa umple stomacul și te satură. Însă apa părăsește stomacul destul de repede, așa că probabil nu oferă senzația de sațietate pentru mult timp”, a explicat Paige Cunningham, unul dintre autorii studiului și cercetător la Universitatea Cornell.

„În schimb, apa ar putea crește cantitatea de alimente pe care o mănânci, deoarece lubrifiază cavitatea bucală, ceea ce poate accelera ritmul în care mănânci, și previne uscarea gurii, prelungind astfel plăcerea de a consuma alimente”, a adăugat dr. Cunningham.

În cadrul cercetării, oamenii de știință au analizat și datele provenite din două experimente anterioare, la care au participat 86 de adulți. Participanții au primit porții de mîncare alături de apă, și au fost lăsați să mănânce cât au dorit.

Rezultatele au arătat că persoanele care își beau apa mai repede consumau, în general, mai multă mâncare. „În prezent continuăm cercetările pentru a putea stabili dacă există o relație de cauzalitate”, a precizat dr. Cunningham.

La finalul studiului, cercetătorii au concluzionat:

„În ansamblu, participanții au mâncat mai mult atunci când au băut mai multă apă și au alternat mai frecvent între îmbucături și înghițituri de apă, ceea ce evidențiază influența pe care consumul de apă și comportamentul din timpul mesei o pot avea asupra cantității de alimente consumate.”

Aceste rezultate contrazic recomandarea larg răspândită potrivit căreia consumul de apă în timpul mesei te ajută automat să mănânci mai puțin.

Totuși, autorii studiului subliniază că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege mai bine mecanismele implicate și pentru a stabili dacă aceste observații se aplică tuturor persoanelor și tuturor tipurilor de mese.

Sursa: Health Digest