Oncologi: Ce alimente să eviți pentru a-ți scădea riscul de cancer

Alimentația nu înseamnă doar nutrienți. Ea este legată și de plăcere, confort, tradiții și momente petrecute împreună cu familia sau prietenii, aspecte care contribuie și ele la starea generală de sănătate. Trei medici oncologi explică legătura dintre dietă și cancer. 

Alimentația nu înseamnă doar nutrienți. Ea este legată și de plăcere, confort, tradiții și momente petrecute împreună cu familia sau prietenii, aspecte care contribuie și ele la starea generală de sănătate.

Totuși, specialiștii atrag atenția că alimentația de zi cu zi contează.

„O dietă dezechilibrată poate crește riscul anumitor tipuri de cancer. Alimentele ultraprocesate, consumul excesiv de alcool și o alimentație bogată în carne roșie, dar săracă în fructe, legume și fibre sunt asociate cu un risc mai mare”, explică dr. Dillon Cason, medic hematolog-oncolog la Lehigh Valley Topper Cancer Institute, Statele Unite.

„În loc să te concentrezi asupra unui singur aliment, este mai util să adopți un model alimentar sănătos pe care îl poți urma pe termen lung”, spune dr. Sudarsan Vishnu Kollimuttathuillam, oncolog la City of Hope Orange County, California, Statele Unite. 

Dr. Nathan Handley, directorul Programului de Recuperare Integrativă de la Institutul Jefferson Health, spune că dacă vrei să-ți reduci riscul de cancer ar trebui să alegi o alimentație bazată, în principal, pe produse vegetale și să ai grijă la menținerea unei greutăți sănătoase.

În practică, asta înseamnă să consumi mai des:

• legume;
• fructe;
• cereale integrale;
• fasole și alte leguminoase;
• nuci și semințe.

Pentru aportul de proteine, specialiștii recomandă să alegi mai frecvent:

• proteine vegetale;
• pește;
• carne de pasăre.

În schimb, carnea roșie și carnea procesată (mezeluri, salam, bacon, cârnați) ar trebui consumate cât mai rar.

Asta nu înseamnă că nu vei mai putea mânca niciodată o pizza cu salam sau un hamburger. Scopul este ca, în cea mai mare parte a timpului, alimentația ta să fie alcătuită din produse cât mai puțin procesate și bogate în nutrienți.

„Nu trebuie să mănânci perfect pentru a-ți îmbunătăți sănătatea. Schimbările mici și sustenabile sunt mult mai eficiente decât dietele restrictive și sunt mult mai ușor de menținut pe termen lung”, spune dr. Kollimuttathuillam.

Alimentul pe care oncologii îl evită la restaurant

Întrebați ce nu comandă aproape niciodată atunci când ies în oraș, toți cei trei oncologi au oferit același răspuns: alimentele prăjite în baie de ulei.

Potrivit dr. Kollimuttathuillam, numeroase studii au arătat că un consum frecvent de alimente prăjite este asociat cu un risc mai mare pentru mai multe tipuri de cancer.

Explicația ține de modul de preparare.

Prăjirea la temperaturi foarte ridicate favorizează formarea unor compuși precum acrilamida, o substanță intens studiată pentru potențialul ei cancerigen.

Dr. Handley explică faptul că prepararea cărnii la temperaturi foarte înalte, prin prăjire sau pe grătar determină apariția unor compuși numiți:

• amine heterociclice (HCA);
• hidrocarburi aromatice policiclice (PAH).

Acești compuși pot deteriora ADN-ul celular și au provocat cancer în studiile efectuate pe animale. În plus, reutilizarea uleiului de prăjit favorizează formarea unor cantități și mai mari din aceste substanțe.

Ocazional, cartofii prăjiți pot fi consumați fără riscuri. Foto: Shutterstock. 

Legătura dintre alimentele prăjite, obezitate și cancer

Un alt motiv pentru care alimentele prăjite sunt descurajate este faptul că favorizează creșterea în greutate.

Obezitatea reprezintă unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru dezvoltarea cancerului.

„Există dovezi solide că obezitatea crește riscul pentru numeroase tipuri de cancer. Cred că acesta este unul dintre motivele pentru care observăm tot mai multe cazuri de cancer inclusiv la persoane sub 40 de ani. Excesul de grăsime menține organismul într-o stare de inflamație cronică, iar aceasta creează un mediu favorabil supraviețuirii și dezvoltării celulelor anormale”, explică dr. Cason.

Înseamnă că nu mai ai voie să mănânci cartofi prăjiți?

Toți cei trei oncologi spun că un consum ocazional nu reprezintă o problemă.

„Este important să păstrezi lucrurile în perspectivă. Nu vreau ca oamenii să se simtă vinovați dacă mănâncă din când în când alimentul lor preferat. Ceea ce contează nu este o singură masă, ci ceea ce mănânci în mod obișnuit. Alegerile sănătoase făcute constant sunt cele care îți protejează sănătatea pe termen lung”, spune dr. Kollimuttathuillam.

Ce aleg oncologii de la restaurant?

Dacă merg la restaurant, medicii preferă preparate care conțin proteine slabe și multe legume.

Printre opțiunile pe care le aleg frecvent se numără:

• salată cu piept de pui sau somon;
• pește la cuptor cu legume coapte;
• curry cu tofu sau linte;
• sushi.

Dr. Handley explică faptul că metodele de preparare precum coacerea, fierberea, gătirea la aburi sau înăbușirea nu favorizează formarea compușilor cancerigeni care apar în timpul prăjirii în baie de ulei.

Dacă alegi totuși preparate la grătar, este recomandat să fie gătite la temperaturi moderate, să marinezi carnea înainte de preparare și să eviți arderea sau carbonizarea ei.

Moderația rămâne cea mai bună strategie

Dr. Cason spune că nu le recomandă nici măcar pacienților cu cancer să elimine complet alimentele preferate.

„Cred cu tărie în moderație. Îmi doresc ca și pacienții mei să se bucure de mâncărurile și băuturile preferate, dar cu măsură. Până la urmă, chiar dacă faci totul ca la carte, viața îți poate aduce uneori surprize neplăcute.”

Concluzia specialiștilor este simplă: dacă mănânci ocazional cartofi prăjiți, șnițel sau alte preparate prăjite, nu ai motive de îngrijorare. Ceea ce influențează cu adevărat riscul de cancer este modelul tău alimentar pe termen lung, nu o singură masă. O dietă bogată în legume, fructe, cereale integrale, leguminoase și proteine de calitate, alături de mișcare, limitarea alcoolului și menținerea unei greutăți sănătoase, reprezintă una dintre cele mai eficiente strategii pentru reducerea riscului de cancer.

Sursa: Parade