Cum gătim corect peștele pentru o masă sănătoasă. Recomandările dr. Lygia Alexandrescu
Peștele este considerat una dintre cele mai valoroase surse de proteine ușor digerabile, acizi grași omega-3 și vitamine esențiale. Totuși, modul de preparare poate transforma un aliment sănătos într-o alegere calorică și greu de digerat. Nutriționistul dr. Lygia Alexandrescu a explicat pentru DC Medical de ce tehnica de gătire este esențială și cum să păstrăm calitățile nutritive ale peștelui, astfel încât acesta să fie atât gustos, cât și benefic pentru organism.
De ce este important modul de preparare
Peștele are o textură delicată și un conținut de grăsimi sănătoase sensibile la temperaturi înalte. Prin urmare, metoda de gătire aleasă poate determina pierderea nutrienților sau, din contră, îi poate pune în valoare.
„Carnea de peşte este mai uşor de digerat decât alte feluri de carne. Depinde însă de modul în care o preparăm”, subliniază dr. Lygia Alexandrescu. Ea atrage atenția că o porție de pește prăjit în baie de ulei, servită cu maioneză și cartofi prăjiți „nu înseamnă o masă sănătoasă”, chiar dacă ingredientul principal este unul nutritiv.
Metode sănătoase de gătire a peștelui
Pentru a păstra vitaminele, mineralele și textura specifică, specialistul recomandă câteva tehnici de preparare simple și eficiente:
1. Fierberea sau gătirea la abur
Este metoda cea mai blândă, ideală pentru persoanele cu digestie sensibilă. Gătirea la abur menține structura cărnii și păstrează aproape integral conținutul de omega-3.
2. Coacerea la cuptor
Peștele poate fi gătit cu ierburi aromatice precum rozmarin, cimbru, fenicul sau usturoi. O cantitate mică de ulei de măsline ajută la formarea unei cruste ușoare și la intensificarea gustului.
3. Gătirea la grătar
Este ideală pentru fileurile mai ferme, care capătă o aromă ușor afumată, fără adaos de grăsimi nesănătoase.
Indiferent de metoda folosită, un pește perfect gătit „se rupe ușor cu furculița și are o culoare opacă pe margini, dar ușor translucidă în centru”, punctează nutriționistul.
Cu ce garnituri se potrivește peștele
O masă echilibrată nu înseamnă doar un pește gătit corect, ci și o asociere potrivită între felurile din farfurie. Dr. Lygia Alexandrescu recomandă câteva combinații simple, sănătoase și ușor de digerat:
- legume la abur sau sotate
- orez integral
- mămăliguță – alegerea clasică, tradițională, foarte bine tolerată
„Peştele poate fi pus pe aceeaşi farfurie cu o garnitură de legume, orez integral sau, în mod tradițional, este delicios cu mămăliguță”, explică specialistul.
Peștele poate deveni una dintre cele mai sănătoase opțiuni din meniul săptămânal, însă doar dacă este preparat corect. Alegerea metodelor blânde de gătire și asocierea cu garnituri ușoare contribuie la o digestie mai bună și la menținerea valorii nutritive a acestui aliment esențial. Respectând câteva reguli simple, orice masă pe bază de pește poate fi gustoasă, sățioasă și prietenoasă cu organismul.
