Țara din Europa unde strugurii se culeg la lumina lunii și a farurilor. Cât de benefică este această decizie
În regiunea Alentejo din Portugalia, oamenii culeg strugurii sub lumina lunii și a farurilor, adoptând o tehnică care protejează fructele de căldura intensă și le păstrează aromele. Această practică, deși neobișnuită pentru mulți, devine tot mai frecventă pe măsură ce temperaturile diurne cresc din cauza schimbărilor climatice.
Struguri recoltati noaptea: un obicei cu tradiție
Recoltarea nocturnă permite menținerea prospețimii strugurilor și evitarea efectelor adverse ale soarelui și căldurii. În Alentejo, denumită și „Toscana Portugaliei” pentru peisajele sale viticole, temperaturile din timpul zilei pot atinge 40 de grade Celsius, în timp ce noaptea scad cu până la 20 de grade. Această diferență semnificativă ajută la conservarea acidității naturale și aromelor complexe ale strugurilor, scriu jurnaliștii de la Adevărul.
Beneficiile recoltării pe timp de noapte
Bárbara Monteiro, coproprietara podgoriei Herdade Da Fonte Santa, a explicat că la început a fost dificil să convingă muncitorii să lucreze noaptea. Însă, după câțiva ani, echipa preferă acest program, care le permite să evite căldura extremă și să se bucure de zile mai libere.
Temperaturile mai blânde și aerul mai proaspăt contribuie la:
- păstrarea aromelor intense ale strugurilor;
- evitarea fermentării premature;
- obținerea unui vin cu nivel optim de alcool și complexitate.
O rutină nocturnă bine organizată
Șeful de echipă, Vitor Lucas, spune că muncitorii fac pauze scurte în jurul orei 3 dimineața, savurând o gustare tradițională numită „bucha” – brânză, măsline, chorizo, pâine și puțin vin. După odihnă, recoltarea continuă câteva ore, iar apoi echipa se întoarce acasă.
Adaptarea viticultorilor la schimbările climatice
Climatul mai cald și verile mai lungi din Portugalia au determinat viticultorii să adapteze metoda de recoltare. Recolta începe de obicei la sfârșitul lunii august și se încheie în septembrie sau octombrie, în funcție de soiul de struguri și condițiile meteo.
Prin această practică nocturnă, podgoriile portugheze reușesc să producă vinuri cu arome intense și calitate superioară, demonstrând că adaptarea la mediu poate transforma provocările în avantaje pentru vinificatori.
