Ce legumă să nu pui niciodată când faci o supă. Devine dăunătoare pentru organism atunci când este reîncălzită
Ciorba/supa este un preparat tradițional românesc, plin de legume și arome delicioase, care ne păstrează sănătoși. Cu toate acestea, este important să fim atenți la legumele pe care le alegem, deoarece unele dintre ele pot deveni periculoase atunci când sunt reîncălzite. Un astfel de exemplu este țelina, o legumă rădăcinoasă extrem de hrănitoare și aromată, care poate ascunde riscuri pentru sănătate atunci când este gătită și apoi încălzită din nou.
Ce se întâmplă când țelina este reîncălzită?
Țelina este o legumă plină de vitamine și nutrienți, dar nitrații prezenți în ea, care sunt inofensivi atunci când este consumată proaspătă sau gătită o singură dată, pot deveni toxici atunci când leguma este reîncălzită. În timpul acestui proces, nitrații se transformă în nitriți, substanțe care pot afecta negativ sănătatea, mai ales atunci când sunt consumate în cantități mari.
Nitriții pot interfera cu procesul de oxigenare a sângelui și pot avea efecte negative asupra sistemului cardiovascular și respirator, fiind deosebit de periculoși pentru copiii mici și persoanele cu afecțiuni preexistente. Consumul frecvent de țelină reîncălzită poate provoca intoxicații alimentare și alte probleme de sănătate.
În afară de nitrați, țelina mai conține și bergapten, o substanță care poate provoca reacții alergice severe, în special la temperaturi ridicate. Aceste reacții pot include iritații ale pielii și, în cazuri extreme, reacții anafilactice, care sunt periculoase pentru sănătatea generală.
Câtă țelină ar trebui să pui în ciorbă?
Deși țelina este o legumă nutritivă, experții recomandă consumul moderat, mai ales când este preparată termic. În ciorbe și supe, cel mai bine este să adaugi cantități mici de țelină, iar dacă este posibil, să eviți reîncălzirea acesteia. Astfel, te poți bucura de beneficiile sale nutriționale fără a risca efectele negative ale nitraților și ale bergaptenului.
Dacă vrei să te bucuri de țelină în preparate reci, aceasta poate fi adăugată proaspătă în salate sau smoothie-uri, unde își păstrează toate proprietățile benefice, fără a risca să devină toxică. Astfel, vei putea beneficia de vitaminele și mineralele sale esențiale fără niciun pericol.
Țelina este o legumă extraordinar de sănătoasă, dar trebuie consumată cu precauție atunci când este gătită și reîncălzită. Adaug-o în ciorbă sau alte preparate în cantități mici și evită să o reîncălzești, pentru a preveni riscurile asociate cu nitrații și bergaptenul. Astfel, vei putea să te bucuri de un preparat gustos și sănătos, fără complicații pentru sănătatea ta.
