Leguma-minune care te ajută să slăbești și să previi numeroase boli. Poate fi aliatul tău zilnic și pentru digestie, ochi și piele
Dovlecelul, cunoscut și sub denumirea de zucchini (Cucurbita pepo), este una dintre legumele cele mai apreciate atât în bucătăria românească, cât și la nivel internațional. Ușor de digerat, cu un conținut scăzut de calorii și bogat în substanțe nutritive esențiale, dovlecelul a câștigat renumele de aliment ideal pentru menținerea sănătății și prevenirea diverselor afecțiuni.
Valoarea nutritivă a dovlecelului
Dovlecelul este compus în proporție de peste 90% din apă, ceea ce îl face extrem de hidratant și prietenos cu silueta. În 100 g de dovlecel crud găsim:
- Calorii: doar 17
- Carbohidrați: ~3 g
- Proteine: ~1,2 g
- Fibre: ~1 g
- Vitamine: A, C, K, complexul B (în special folat)
- Minerale: potasiu, mangan, magneziu, fier și cupru
Această compoziție îl transformă într-un aliment hrănitor, dar foarte ușor, potrivit pentru toate vârstele.
Beneficiile dovlecelului pentru sănătate
1. Sprijină controlul greutății. Datorită aportului caloric redus și conținutului mare de apă, dovlecelul este perfect pentru dietele de slăbire. Fibrele contribuie la senzația de sațietate și la reglarea tranzitului intestinal, ajutând organismul să se mențină în formă fără a resimți senzația de foame.
2. Proprietăți antiinflamatorii naturale. Dovlecelul conține carotenoizi (în special luteină și zeaxantină), vitamina C și flavonoide – substanțe cu efect antiinflamator. Acestea reduc stresul oxidativ și protejează celulele de inflamații cronice, factori care contribuie la apariția bolilor cardiovasculare, diabetului și artritei. Notă: o mare parte din antioxidanți se află în coajă, așa că este recomandat să nu o curățăm.
3. Susține sănătatea inimii. Bogăția în potasiu face din dovlecel un aliat al inimii. O cană de dovlecel fiert oferă peste 10% din doza zilnică recomandată, contribuind la reglarea tensiunii arteriale. Fibrele ajută la scăderea colesterolului LDL („rău”), reducând riscul de hipertensiune și ateroscleroză.
4. Benefic pentru digestie. Fibrele solubile și insolubile echilibrează flora intestinală, previn constipația și îmbunătățesc digestia. Dovlecelul este ușor de tolerat și de cei cu stomac sensibil. Studiile sugerează că are efect antiinflamator în tractul gastrointestinal, reducând simptomele sindromului de intestin iritabil sau ulcerului.
5. Protecție pentru ochi. Luteina și zeaxantina protejează retina, corneea și macula de efectele nocive ale luminii UV și stresului oxidativ, reducând riscul de degenerescență maculară și cataractă. În plus, acești antioxidanți mențin pielea tânără și previn semnele îmbătrânirii.
6. Echilibrează funcția tiroidiană și adrenală. Un studiu indian realizat în 2008 a arătat că polifenolii și acidul ascorbic din coaja dovlecelului pot sprijini reglarea tiroidei și a glandelor suprarenale, deși sunt necesare studii suplimentare pe oameni pentru confirmare.
7. Aliat pentru o piele sănătoasă. Vitamina C stimulează producția de colagen, menținând elasticitatea pielii, în timp ce antioxidanții protejează împotriva radicalilor liberi și expunerii la soare.
Cum trebuie consumată această legumă
Dovlecelul este extrem de versatil:
- Crud, în salate sau smoothie-uri
- La grătar, ca garnitură ușoară
- Copt sau sotat, alături de alte legume
- În supe, tocănițe, chiftele vegetale sau paste
- Sub formă de spaghete de dovlecel (zoodles) – alternativă sănătoasă la pastele tradiționale
Pentru a păstra proprietățile nutritive, este recomandat să fie gătit ușor (la abur sau sotat rapid) sau consumat crud.
Introducerea dovlecelului în alimentația zilnică nu este doar o alegere culinară inspirată, ci și o investiție pe termen lung în sănătatea organismului, menținerea siluetei și prevenirea bolilor cronice.
