Ce poți face cu ardeii roșii uitați prin frigider. Rețeta italiană care cucerește pe oricine. VIDEO
Când ardeii și roșiile sunt în plin sezon, bucătăria italiană oferă una dintre cele mai simple și savuroase rețete de vară: peperonata. Originară din sudul Italiei, această mâncare de legume se bazează pe ingrediente accesibile și proaspete, dar aduce un gust bogat și reconfortant, perfect pentru o masă în familie sau alături de prieteni.
Peperonata, rețeta italiană cu ardei roșii
Ingrediente:
-3 ardei grași (de preferat în culori diferite: roșii, galbeni, verzi)
-1 ceapă
-400 g roșii (tăiate cuburi sau pasate – proaspete ori din conservă)
-100 ml apă
-3 linguri de ulei de măsline
-sare și piper, după gust
-câteva frunze de busuioc proaspăt
Mod de preparare
Se taie ceapa mărunt și se călește în ulei de măsline, la foc mic, timp de 2–3 minute, până devine aurie. Pentru a evita arderea, se pot adăuga două linguri de apă în timpul călirii.
Se adaugă apoi fâșiile de ardei, care se rumenesc ușor timp de aproximativ 2 minute. Se continuă cu roșiile și apa, se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic pentru aproximativ 30 de minute.
La final, se adaugă frunzele de busuioc și se asezonează cu sare și piper proaspăt măcinat. Preparatul se servește cald sau la temperatura camerei, simplu sau ca garnitură.
Peperonata este o rețetă versatilă, cu gust intens de vară și note mediteraneene, ideală atât ca fel principal vegetarian, cât și ca acompaniament pentru preparate din carne sau pește.
Paste cu usturoi, ulei de măsline și ardei iute (Aglio, Olio e Peperoncino)
Ingrediente:
-200 g paste (spaghetti sau linguine)
-3 căței de usturoi
-1 ardei iute uscat (sau fulgi de chili)
-3 linguri de ulei de măsline extravirgin
-sare, după gust
-pătrunjel proaspăt (opțional)
-parmezan ras (opțional)
Mod de preparare:
Fierbe pastele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Între timp, taie usturoiul felii subțiri și sotează-l ușor în uleiul de măsline, la foc mic. Adaugă ardeiul iute sau fulgii de chili și amestecă timp de 1–2 minute, fără a arde usturoiul. Când pastele sunt gata, scurge-le (păstrează 2–3 linguri din apa de fierbere) și adaugă-le în tigaia cu usturoi și ulei. Amestecă bine și adaugă puțin din apa păstrată pentru un sos mai legat. Presară pătrunjel tocat și, dacă dorești, parmezan ras.
