Brânza cottage este sau nu mai sănătoasă decât iaurtul? Experții în nutriție au dat verdictul

Brânza cottage este mai sănătoasă decât iaurtul? Sau invers? În ultimii ani, brânza cottage a câștigat o mare popularitate, mai ales în rândul persoanelor care acordă atenție alimentației și sunt la dietă. Între timp, popularitatea iaurtului a rămas constantă. 

Potrivit nutriționiștilor, atât brânza de vaci, cât și iaurtul contribuie la necesarul zilnic de lactate. Potrivit USDA, adulții și copiii care au nevoie de 2.000 de calorii pe zi ar trebui să consume în jur de 3 căni de lactate zilnic, pentru a-și asigura aportul de calciu și vitamina D.

„Când vine vorba de proteine, grăsimi și carbohidrați, iaurtul grecesc și brânza de vaci sunt destul de similare”, spune Jamie Mok, MS, RD, RYT și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, potrivit 

Diferențe între brânza cottage și iaurt

Proteine

În funcție de brandul care o produce, brânza cottage conține aproximativ 12 până la 15 grame de proteine per porție.

„Având în compoziție, în esență, lapte fermentat și sare, brânza de vaci este o sursă de proteine de înaltă calitate, pe care te poți baza pentru mese rapide și ușoare sau ca ajutor în atingerea necesarului zilnic de proteine”, spune Amy Davis, RDN, fondatoarea Amy Davis Nutrition.

Vitamine și minerale

În ceea ce privește vitaminele și mineralele, atât brânza, cât și iaurtul conțin cantități similare de calciu, potasiu și vitamina B12, însă iaurtul este puțin mai bogat.

Sodiu și magneziu

O cană de iaurt conține aproximativ 75 mg de sodiu, în timp ce brânza de vaci ajunge la circa 680 mg. 

„Diferența apare în conținutul de sodiu și magneziu: brânza de vaci conține de aproape nouă ori mai mult sodiu și aproximativ jumătate din cantitatea de magneziu față de iaurtul grecesc”, subliniază Mok.

Probiotice

Efectele benefice ale probioticelor - microorganisme vii - sunt deja cunoscute: acestea ajută organismul să digere alimentele. Iaurtul clasic este întotdeauna fermentat, culturile bacteriene fiind adăugate în lapte pentru a transforma lactoza în acid lactic.

„Iaurtul este produs cu culturi vii și active care furnizează în mod natural probiotice, benefice pentru sănătatea intestinală”, spune Mok.

Brânza de vaci din comerț poate să fie fermentată sau acidificată, ceea ce înseamnă că doar anumite tipuri de brânză cottage conțin probiotice. 

„Iaurtul grecesc cu culturi vii conține probiotice benefice pentru intestin, în timp ce doar anumite tipuri de brânză de vaci fermentată au aceste bacterii”, explică Davis.

Grăsimi 

Brânza cottage conține un număr mare de grăsimi, are o textură fină și un gust mai bogat; în schimb, variantele cu mai puține grăsimi sunt mai acrișoare. 

Iaurtul integral cu mai multe grăsimi are deseori o textură cremoasă și un gust mai bun, în timp ce iaurtul cu 1% sau 2% grăsime poate fi mai subțire, cu un gust mai acru. 

Care este alegerea optimă?

Alegerea cea mai bună, susțin nutriționiștii, este iaurtul, deoarece conține mai multe probiotice și mai puțin sodiu decât brânza de vaci. Cu toate acestea, alegerea ideală depinde și de nevoile și de obiectivele fiecărei persoane. 

„În general, iaurtul simplu sau brânza de vaci cu conținut redus de grăsime sunt opțiuni sănătoase pentru majoritatea oamenilor. Totuși, persoanele cu necesar caloric și lipidic crescut — cum ar fi cele care suferă de afecțiuni cronice precum BPOC, cașexie asociată cancerului sau fibroză chistică, dar și sportivii de performanță cu un volum mare de antrenament — pot beneficia de variantele integrale pentru a-și acoperi necesarul energetic”, mai spune Mok.