Ciupercile: aliment-minune sau pericol ascuns? Ce spun specialiștii despre beneficiile și riscurile consumului în sezonul de toamnă

Toamna este anotimpul în care pădurile se umplu de ciuperci aromate și colorate, iar mulți români aleg să le includă în meniul zilnic. Totuși, dincolo de gustul lor savuros și valoarea nutritivă impresionantă, ciupercile pot deveni un adevărat pericol dacă nu sunt corect identificate. Autoritățile sanitare avertizează că o singură greșeală poate avea consecințe grave asupra sănătății.

Un aliment valoros, plin de nutrienți esențiali

Ciupercile sunt recunoscute pentru profilul lor nutritiv complex. Acestea conțin proteine vegetale, fibre, vitamine din complexul B, vitamina D și minerale importante precum seleniul, potasiul și cuprul. Datorită conținutului redus de grăsimi și calorii, ciupercile pot fi integrate cu ușurință în dietele de slăbit sau în regimurile alimentare echilibrate.

Specialiștii subliniază că un consum regulat de ciuperci comestibile contribuie la întărirea imunității, reduce inflamațiile, sprijină sănătatea cardiovasculară și susține buna funcționare a creierului.

„Ciupercile sunt printre puținele alimente care oferă un mix ideal între gust, sațietate și valoare nutritivă. Dacă provin din surse sigure și sunt preparate corect, pot deveni un aliat excelent pentru sănătate”, explică reprezentanții Direcției de Sănătate Publică Hunedoara.

Ciupercile culese direct din pădure pot ascunde riscuri serioase

Deși tentante prin prospețime și aspect, ciupercile culese direct din pădure pot ascunde riscuri serioase. Numeroase specii otrăvitoare seamănă perfect cu cele comestibile, iar chiar și un ochi experimentat poate fi indus în eroare.

DSP Hunedoara atrage atenția că toxinele din ciupercile periculoase nu sunt distruse prin gătire, fierbere sau congelare, iar ingestia chiar și a unei cantități mici poate fi fatală, scriu cei de la DC News.

„Confuzia între ciupercile comestibile și cele toxice este una dintre cele mai frecvente cauze ale intoxicațiilor grave. Chiar și o singură bucățică dintr-o ciupercă otrăvitoare poate provoca decesul”, avertizează specialiștii.

Tipuri de intoxicații cu ciuperci și simptomele care trebuie să alarmeze

Medicii împart intoxicațiile cu ciuperci în două mari categorii:

1. Intoxicații cu debut rapid (30 de minute – 6 ore). Acestea se manifestă prin greață, vărsături, crampe abdominale sau tulburări nervoase. De obicei, sunt cauzate de ciuperci cu efect iritant asupra sistemului digestiv.
2. Intoxicații cu debut întârziat (6 – 48 de ore). Sunt cele mai periculoase, deoarece toxinele acționează lent, dar afectează organele vitale – ficatul, rinichii și plămânii. În primele zile, apar vărsături severe, diaree și deshidratare, urmate de insuficiență hepatică sau renală.

DSP subliniază că întârzierea prezentării la spital poate fi fatală, iar tratamentul trebuie început imediat după apariția primelor simptome.

Cum prevenim intoxicațiile cu ciuperci

Pentru a evita riscurile, autoritățile sanitare recomandă câteva reguli simple, dar esențiale:

• Consumați doar ciuperci cumpărate din surse autorizate, etichetate și verificate fitosanitar.
• Evitați consumul de ciuperci culese din pădure, dacă nu sunt verificate de un specialist micolog.
• Nu oferiți ciuperci copiilor, persoanelor vârstnice sau celor cu boli cronice.
• Nu vă bazați pe mituri populare (ex: „dacă le mănâncă animalele, sunt sigure”).
• În caz de suspiciune de intoxicație, sunați imediat la 112 sau mergeți la cel mai apropiat spital.

„Siguranța alimentară trebuie să fie prioritară. Chiar dacă ciupercile par inofensive, ele pot ascunde toxine extrem de puternice. Evitați riscurile inutile și cumpărați doar din surse controlate”, recomandă DSP Hunedoara.

Ciupercile rămân un aliment valoros, bogat în proteine și vitamine, ideal pentru sezonul rece. Totuși, consumul necontrolat sau nesupravegheat al celor culese din mediul natural poate transforma o masă sănătoasă într-o urgență medicală.

Alegeți întotdeauna siguranța, verificați proveniența produselor și bucurați-vă de beneficiile ciupercilor fără a vă expune pericolelor ascunse.