Riscurile imense ale consumului de pâine mucegăită. Expert: „Aşa apar cancerele!”

Alimentația reprezintă o parte vitală a vieții noastre, dar puțini dintre noi considerăm că unele dintre alimentele noastre preferate ar putea ascunde un pericol pentru sănătatea noastră. Alexandru Cîrîc, directorul Institutului Național de Cercetări Alimentare (ICA), a atras atenția asupra unui aspect crucial al alimentației moderne: pericolul consumului de produse mucegăite. Subiectul este deosebit de relevant în contextul în care mucegaiurile pot conține compuși toxici, cunoscuți sub numele de micotoxine, care prezintă riscuri grave pentru sănătatea umană.

Mucegaiurile pot produce micotoxine periculoase pentru sănătate

Potrivit lui Cîrîc, există o distincție importantă între alimentele mucegăite controlat și cele care mucegăiesc din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare. Deși mucegaiurile nobile, precum Penicillium Camemberti și Penicillium Roqueforti, sunt adesea utilizate în mod controlat și nu generează compuși toxici, există alte mucegaiuri, cum ar fi Fusarium și Aspergillus, care pot produce micotoxine periculoase pentru sănătate. Pâinea mucegăită poate fi contaminată cu astfel de micotoxine, constituind un risc major pentru sănătate.

Riscurile imense pentru sănătate dacă consumi alimente mucegăite

Acești compuși toxici pot fi găsiți și în alte alimente, cum ar fi laptele, în cazul în care animalele au consumat furaje mucegăite. Consumul acestor micotoxine poate avea consecințe grave asupra sănătății umane, incluzând riscul de hepatotoxicitate și chiar de apariție a cancerului. Deși tehnologic nu putem scăpa complet de acești compuși, trebuie să fim vigilenți în alegerea și consumul alimentelor. 

  „Ei bine, o felie de pâine, o dată ce este o mucegăită, nu trebuie consumată. Și este bine să nu o consumăm. Mai mult, dacă pâinea s-a mucegăit, nu este bine să curățăm mucegaiul de pe pâine și să o consumăm. Pentru că acea substanță difuzează. Nu o să ne fie rău în momentul acela, pentru că acea toxicitate se manifestă prin acumulare. Dar mâncăm astăzi, mâncăm mâine, mâncăm poimâine și declanșăm anumite reacții în organism. Clădim ceva rău. Stimulăm anumite celule pe care noi nu ne-am dori să le avem, sau să se dezvolte. Și apar cancerele”, a explicat directorul Institutului Național de Cercetare Alimentară la Antena 3.  

Pâinea mucegăită contribuie la dezvoltarea cancerului

Expertul a subliniat că, consumul de pâine mucegăită este deosebit de periculoasă, deoarece toxicitatea acesteia se manifestă prin acumulare în timp. Chiar și o mică expunere repetată la aceste toxine poate stimula creșterea celulelor nedorite în organism, contribuind la dezvoltarea cancerului.

Este important să înțelegem că riscul asociat consumului de alimente mucegăite nu poate fi ignorat. Măsurile de prevenție și igienă alimentară sunt cruciale pentru protejarea sănătății noastre și a celor dragi. Evitarea consumului de alimente mucegăite și a celor în care mucegaiul este vizibil este esențială pentru menținerea unei stări optime de sănătate pe termen lung. Prevenția este întotdeauna mai bună decât tratarea unei afecțiuni, iar conștientizarea acestor riscuri poate contribui la o alimentație mai sănătoasă și la prevenirea unor complicații grave.