Toți românii trebuie să știe. Care sunt bucățile din pui complet nesănătoase, pe care trebuie să le evităm complet

Carnea de pui este considerată una dintre cele mai sănătoase alternative la carnea roșie și se regăsește zilnic pe mesele românilor. Este promovată ca o sursă excelentă de proteine, ușor de digerat și potrivită pentru o alimentație echilibrată.

Totuși, specialiștii avertizează că nu toate părțile păsării sunt la fel de sigure pentru consum. Unele bucăți ascund riscuri care pot trece neobservate la prima vedere: bacterii rezistente, paraziți sau chiar substanțe toxice acumulate din mediu și hrană.

Iar dacă aceste porțiuni sunt consumate în mod regulat sau nu sunt preparate termic corespunzător, efectele asupra sănătății pot fi semnificative.

Pielea de pui

Deși mulți consideră pielea rumenită cea mai gustoasă parte a cărnii de pui, aceasta vine la pachet cu probleme serioase pentru sănătate.

Pielea este extrem de bogată în grăsimi saturate, care, odată consumate frecvent, favorizează creșterea colesterolului și dezvoltarea afecțiunilor cardiovasculare.

În plus, dacă nu este gătită la o temperatură suficient de ridicată, pielea poate păstra bacterii periculoase, capabile să provoace toxiinfecții alimentare. Astfel, savoarea acestei bucăți se transformă într-un compromis riscant.

Plămânii

Deși nu se găsesc des în preparatele obișnuite, plămânii de pui sunt, în mod tradițional, utilizați în unele rețete populare.

Însă puțini știu că aceștia pot adăposti microorganisme și paraziți care supraviețuiesc chiar și la temperaturi ridicate, ceea ce face consumul lor periculos.

Curățarea nu elimină aceste riscuri, motiv pentru care medicii și nutriționiștii recomandă evitarea completă a acestei părți a păsării.

Capul

Capul de pui, folosit uneori la ciorbe sau supe tradiționale, poate fi o altă sursă ascunsă de probleme.

În această parte a păsării se pot acumula pesticide sau metale grele provenite din alimentația sau mediul în care a crescut puiul.

Consumul repetat al capului, chiar și în cantități mici, expune organismul la substanțe toxice care, în timp, pot afecta sănătatea. De aceea, este indicat să fie evitat, în special de copii și persoane vulnerabile.

Intestinele

Chiar și după o spălare atentă, intestinele rămân una dintre cele mai riscante părți ale păsării. Ele pot fi încărcate cu bacterii precum Salmonella sau E. coli, microorganisme care pot cauza toxiinfecții alimentare grave dacă prepararea termică nu este impecabilă.

În plus, textura și structura intestinelor fac dificilă curățarea lor completă, ceea ce înseamnă că riscul de contaminare nu dispare niciodată în totalitate.

Picioarele de pui

Picioarele sunt apreciate în multe culturi pentru gust și gelatină, dar în România ele reprezintă un subiect de controversă. Problema este că aceste bucăți sunt extrem de expuse la murdărie și bacterii.

Crăpăturile pielii rețin praf, impurități și microorganisme care nu pot fi eliminate complet, nici prin spălare, nici prin gătire.

Chiar dacă au valoare nutritivă datorită colagenului, picioarele de pui rămân o alegere discutabilă din punct de vedere al siguranței alimentare.

Inima și pipota

Inima de pui este bogată în proteine și minerale, dar conține și hormoni de stres reziduali, care pot avea un impact asupra organismului atunci când sunt consumați regulat.

Pipota, preferată de unii pentru textura sa aparte, necesită o curățare minuțioasă pentru a elimina resturile alimentare și bacteriile acumulate.

Deși nu sunt la fel de periculoase ca alte bucăți, aceste organe cer multă atenție înainte de a fi gătite și nu ar trebui să fie consumate foarte des.

Gâtul și vârfurile aripilor

Frecvent adăugate în ciorbe, gâtul și vârfurile aripilor nu sunt printre cele mai sănătoase alegeri. Aceste părți pot adăposti bacterii greu de eliminat și, în plus, nu oferă beneficii nutriționale semnificative.

Vârfurile aripilor sunt compuse aproape exclusiv din piele și os, iar gâtul, fiind o zonă expusă, poate acumula impurități. De aceea, valoarea lor culinară este redusă, iar riscurile, mai mari decât avantajele.

Măduva osoasă

Măduva este considerată o delicatesă în anumite bucătării, dar implică riscuri importante. Aceasta poate conține sânge insuficient gătit, ceea ce favorizează contaminarea bacteriană.

Pentru a fi sigură, măduva necesită o fierbere îndelungată, la temperaturi ridicate, ceea ce nu se întâmplă întotdeauna în bucătăria de acasă. Prin urmare, consumul frecvent sau insuficient preparat al acestei părți poate deveni periculos, scrie CSDI.